導讀肋眼牛排此部位取自牛只肋脊部接近背脊之肌肉，肉質嫩度僅次于菲力，大理石紋的油花多且散布均勻，肋眼牛排一般中心會有一塊顯著的油脂，今天小編就來說說關于牛排是什....

肋眼牛排此部位取自牛只肋脊部接近背脊之肌肉，肉質嫩度僅次于菲力，大理石紋的油花多且散布均勻，肋眼牛排一般中心會有一塊顯著的油脂，今天小編就來說說關于牛排是什么部位的牛肉?下面更多詳細答案一起來看看吧!

牛排是什么部位的牛肉

肋眼牛排。此部位取自牛只肋脊部接近背脊之肌肉，肉質嫩度僅次于菲力，大理石紋的油花多且散布均勻，肋眼牛排一般中心會有一塊顯著的油脂。

老饕牛排/上蓋肉牛排。老饕牛排為順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉，為肋眼牛排的精華部位，數(shù)量稀疏，其大理石油脂斑紋散布均勻，肉質口感滑嫩十分鮮甜且肉汁滿溢，主張熟度5——7分熟。

菲力牛排。

菲力牛排是取自牛只腰內肉部位，每頭上千磅的牛只能切出幾磅的菲力，是牛肉最嫩的部位，一般也是最貴重的牛排。