<span class="answer">導(dǎo)讀</span>圣誕節(jié)做了上百個(gè)個(gè)小花曲奇的訂單，覺得不抽空發(fā)篇小花曲奇的菜譜都對(duì)不起自己，我這次做了兩種口味，牛油原味和可可味（配方給出的是原味，其他口味就是把配方中的奶....<p><img alt="進(jìn)口小花曲奇怎么做（網(wǎng)紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(1)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4MGo13g5ZaH.jpg"/></p><p>圣誕節(jié)做了上百個(gè)個(gè)小花曲奇的訂單，覺得不抽空發(fā)篇小花曲奇的菜譜都對(duì)不起自己，我這次做了兩種口味，牛油原味和可可味（配方給出的是原味，其他口味就是把配方中的奶粉克重減一半替換成別的粉：可可粉抹茶粉等等）這個(gè)配方用中號(hào)的8齒或6齒裱花嘴，大約可以擠25-30個(gè)左右的小花曲奇，具體成品個(gè)數(shù)要看你擠的是幾層？擠尖頭還是平頭？個(gè)數(shù)可能會(huì)略有區(qū)別～</p><p>By 嘰里咕嚕小廚娘 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】</p><h2>用料</h2><ul><li>安佳黃油 125g</li><li>糖粉 35g</li><li>王后硬紅高筋粉 65g</li><li>美枚低筋粉 60g</li><li>玉米淀粉 25g</li><li>牛奶 10-12g</li><li>奶粉 16g</li><li>鹽 1g</li></ul><h2>做法步驟</h2><p><img alt="進(jìn)口小花曲奇怎么做（網(wǎng)紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(2)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4MGz4yDqZ92.jpg"/></p><p>1、黃油室溫軟化到刮刀/手指不費(fèi)力按壓就有一個(gè)坑的程度，但是也別熔化了（黃油軟化的狀態(tài)剛好不過、是做好小花曲奇最關(guān)鍵的基礎(chǔ)）</p><p><img alt="進(jìn)口小花曲奇怎么做（網(wǎng)紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(3)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4MH8BVaddEW.jpg"/></p><p>2、糖粉篩入黃油，先用打蛋器頭子不開電攪幾下可以稍微抑制下糖粉飛出</p><p><img alt="進(jìn)口小花曲奇怎么做（網(wǎng)紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(4)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4MHH1bhtA9C.jpg"/></p><p>3、攪打黃油和糖粉</p><p><img alt="進(jìn)口小花曲奇怎么做（網(wǎng)紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(5)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4MHQ4bqfq7E.jpg"/></p><p>4、攪打到中途要用刮刀把盆壁上的黃油和糖粉清理進(jìn)來以免有的地方?jīng)]打到不均勻</p><p><img alt="進(jìn)口小花曲奇怎么做（網(wǎng)紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(6)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4Mg4y6V9jh.jpg"/></p><p>5、一直攪打到體積變大、顏色發(fā)白、狀態(tài)輕盈羽毛狀</p><p><img alt="進(jìn)口小花曲奇怎么做（網(wǎng)紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(7)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4MgLIp9JRyh.jpg"/></p><p>6、加入牛奶和鹽（我是提前把鹽放溫過的牛奶里融化了）</p><p><img alt="進(jìn)口小花曲奇怎么做（網(wǎng)紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(8)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4MgVB0LH8We.jpg"/></p><p>7、繼續(xù)攪打，中途還是記得把盆壁清兩次</p><p><img alt="進(jìn)口小花曲奇怎么做（網(wǎng)紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(9)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4MgeGiRYRly.jpg"/></p><p>8、打發(fā)到提起打蛋頭有小尖勾，整體有點(diǎn)像奶油般輕盈絲滑</p><p><img alt="進(jìn)口小花曲奇怎么做（網(wǎng)紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(10)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4MgmIM62qdU.jpg"/></p><p>9、篩入所有粉類（我在這次篩入之前還過篩過一次）</p><p><img alt="進(jìn)口小花曲奇怎么做（網(wǎng)紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(11)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4MvQ6gvgzSN.jpg"/></p><p>10、開始?jí)喊琛⒊?lt;/p><p><img alt="進(jìn)口小花曲奇怎么做（網(wǎng)紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(12)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4MvyAuwmnm1.jpg"/></p><p>11、壓到干粉不見的粗砂粒狀</p><p><img alt="進(jìn)口小花曲奇怎么做（網(wǎng)紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(13)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4Mw87wBjCXe.jpg"/></p><p>12、將所有面糊撥到盆子一邊，挑一坨到盆子另一邊（開始操作好擠的關(guān)鍵步驟了哦）</p><p><img alt="進(jìn)口小花曲奇怎么做（網(wǎng)紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(14)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4MwJ2ZgHov2.jpg"/></p><p>13、將單獨(dú)挑到旁邊的這坨面糊，用刮刀左右劃壓多次，直至肉眼可以看出變得沒氣孔很細(xì)膩的程度、見圖。</p><p><img alt="進(jìn)口小花曲奇怎么做（網(wǎng)紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(15)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4MwVGxovWu2.jpg"/></p><p>14、準(zhǔn)備大裱花袋，裝入裱花嘴</p><p><img alt="進(jìn)口小花曲奇怎么做（網(wǎng)紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(16)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4NDx43LrKbJ.jpg"/></p><p>15、將全部處理完畢的劃壓細(xì)膩的面糊裝進(jìn)裱花袋 （我一般是一盆面糊分兩次裝進(jìn)裱花袋，擠完一半再裝另一半面糊接著擠，因?yàn)槲沂中。@樣好握住發(fā)力，能均勻發(fā)力擠出流暢的面糊是小花紋路漂亮的關(guān)鍵）</p><p><img alt="進(jìn)口小花曲奇怎么做（網(wǎng)紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(17)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4NEDG8IBKHp.jpg"/></p><p>16、全部裝完之后用刮板把面糊都推到前面去</p><p><img alt="進(jìn)口小花曲奇怎么做（網(wǎng)紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(18)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4NEMBdPTsW5.jpg"/></p><p>17、擰緊裱花袋口</p><p><img alt="進(jìn)口小花曲奇怎么做（網(wǎng)紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(19)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4NEe9RvQX1N.jpg"/></p><p>18、握到合適發(fā)力的位置 （我一般是一盆面糊分兩次裝進(jìn)裱花袋，擠完一半再裝另一半面糊接著擠，因?yàn)槲沂中。@樣好握住發(fā)力，能均勻發(fā)力擠出流暢的面糊是小花紋路漂亮的關(guān)鍵）</p><p><img alt="進(jìn)口小花曲奇怎么做（網(wǎng)紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(20)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4NEnqdmUIV.jpg"/></p><p>19、裱花嘴90度垂直于烤盤合適位置（同時(shí)烤箱預(yù)熱145度），要一直在擠的過程也始終保持垂直角度哦！</p><p><img alt="進(jìn)口小花曲奇怎么做（網(wǎng)紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(21)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4NTiAa4cfmm.jpg"/></p><p>20、均勻發(fā)力擠出面糊，可以非常小幅度地轉(zhuǎn)圈/搖擺（非常非常小的幅度、甚至有時(shí)看不出幅度，沒幅度也能擠出花）擠出面糊，遍擠邊提，最后輕壓一下提起一個(gè)尖收（不提尖也行，那就是壓完后收、平頂，我擠的小花尖）。紋路要垂直、均勻堆疊起來，烤制的時(shí)候才不會(huì)塌下來</p><p><img alt="進(jìn)口小花曲奇怎么做（網(wǎng)紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(22)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4NU777cewDr.jpg"/></p><p>21、從頂部看也是垂直的，我覺得我一次性做了上百個(gè)，手還是不夠直了，雖說好擠，這么多還是很累的</p><p><img alt="進(jìn)口小花曲奇怎么做（網(wǎng)紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(23)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4NUHGFFbXQj.jpg"/></p><p>22、140度烤制23分鐘，烤箱中層</p><p><img alt="進(jìn)口小花曲奇怎么做（網(wǎng)紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(24)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4NURIYOMZLh.jpg"/></p><p>23、烤好后小心取出放到晾網(wǎng)晾涼，因?yàn)閯倓偪竞玫幕ㄟ吅艽嗳鹾芩趾芩郑竺芊獗４?lt;/p><p><img alt="進(jìn)口小花曲奇怎么做（網(wǎng)紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(25)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4NUa8mzjtpz.jpg"/></p><p>24、細(xì)節(jié)圖</p><p><img alt="進(jìn)口小花曲奇怎么做（網(wǎng)紅小花曲奇-超好擠竅門大公開）(26)" src="/static/upload/image/20231217/RDM4NjtCAecOgV.jpg"/></p><p>25、成品</p><h2>小貼士</h2><p>1.這個(gè)方法擠花很輕松，但是最好還是在室溫20度上下制作這款曲奇，對(duì)黃油狀態(tài)和中途操作都比較好，我是室溫零下開了電暖爐。 2. 均勻發(fā)力擠出面糊，可以非常小幅度地轉(zhuǎn)圈/搖擺（非常非常小的幅度、甚至有時(shí)看不出幅度）擠出面糊，遍擠邊提，最后輕壓一下提起一個(gè)尖收（不提尖也行，那就是壓完后收、平頂，我擠的小花尖）。紋路要垂直、均勻堆疊起來，烤制的時(shí)候才不會(huì)塌下來。 3.擠花時(shí)裱花嘴一定要一直保持垂直于烤盤。</p><p>----------</p><p>豆果美食，家庭廚房領(lǐng)域美食社區(qū)及交易平臺(tái)；</p><p>100萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應(yīng)用市場下載【豆果美食】App查看。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！