導讀沒有冰糖可以用白糖炒糖色，并不會有很大的影響，只是白糖炒出的顏色會比較深，甜味也比較重，比較適合紅燒肉、紅燒魚、宮保雞丁等深色菜肴，能夠在一定程度上增加菜品....

沒有冰糖可以用白糖炒糖色，并不會有很大的影響，只是白糖炒出的顏色會比較深，甜味也比較重，比較適合紅燒肉、紅燒魚、宮保雞丁等深色菜肴，能夠在一定程度上增加菜品的色彩、豐富菜品口感，提高人體食欲，下面我們就來聊聊關于沒有冰糖可以用白糖炒糖色嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!

沒有冰糖可以用白糖炒糖色嗎

沒有冰糖可以用白糖炒糖色，并不會有很大的影響，只是白糖炒出的顏色會比較深，甜味也比較重，比較適合紅燒肉、紅燒魚、宮保雞丁等深色菜肴，能夠在一定程度上增加菜品的色彩、豐富菜品口感，提高人體食欲。

在炒糖色時一般建議用小火，因為大火的溫度過高，一直持續的高溫會使糖色變深，還有可能出現糊底、粘鍋等情況，對炒糖色的結果有所影響，而用小火慢熬的話，能夠在一定程度上預防粘鍋等情況，還能使冰糖由固體慢慢的變為液體，完全揮發出其中的甜味和其他營養成分，但是需要注意時間，一般來說，糖色變為紅棕色，有翻滾的白沫出現即可。