導讀材料：草魚，茄子，蔥花，蒜瓣，干紅辣椒，我來為大家講解一下關于魚和茄子的做法?跟著小編一起來看一看吧!魚和茄子的做法材料：草魚，茄子，蔥花，蒜瓣，干紅辣椒。....

材料：草魚，茄子，蔥花，蒜瓣，干紅辣椒，我來為大家講解一下關于魚和茄子的做法?跟著小編一起來看一看吧!

魚和茄子的做法

材料：草魚，茄子，蔥花，蒜瓣，干紅辣椒。

調料：干淀粉，清水，生抽，蠔油，老抽，花椒粉，生姜粉，白糖，香醋，鹽，雞精。

茄子切滾刀塊。草魚收拾干凈后斬成段。

茄子裹上一層干淀粉。 鍋中加入適量植物油，比平時炒菜多一些，下入茄子煎至金黃盛出。

鍋繼續燒熱，再添加一點油，下入草魚煎炸兩面金黃盛出。

取一小碗，加入適量生抽，蠔油，老抽，花椒粉，生姜粉，白糖，香醋，鹽，雞精，清水調成料汁。

鍋燒熱，下入蔥花，蒜瓣，干紅辣椒爆香。

下入草魚和茄子。 調入料汁，燒開即可。