導讀將剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下，沖洗10分鐘后再切成2-3mm的肝片切肝片的時候盡量切的均勻一致，太厚或太薄都不好，我來為大家講解一下關于煮豬肝不爛的方法....

將剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下，沖洗10分鐘后再切成2-3mm的肝片切肝片的時候盡量切的均勻一致，太厚或太薄都不好 ，我來為大家講解一下關于煮豬肝不爛的方法?跟著小編一起來看一看吧!

煮豬肝不爛的方法

將剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下，沖洗10分鐘后再切成2-3mm的肝片。切肝片的時候盡量切的均勻一致，太厚或太薄都不好。

切好的肝片放在清水中浸泡30分鐘左右，其間要反復換水直到水變得很清。如果把浸泡肝片的清水換成淡鹽水就更好了，因為淡鹽水的滲透作用更有利泡出肝片中的有毒物質。

撈出肝片瀝凈水，然后每500克豬肝加入10毫升左右的陳醋（如果用白醋要適當減量），拌勻。在豬肝中加入食醋可以去除異味，同時這也是讓豬肝不容易煮老的關鍵，煮出的豬肝會更加鮮嫩。

鍋里添加適量清水燒開后倒入肝片，看到肝片變色后再繼續煮30秒左右就馬上離火，把它留在湯里浸泡至常溫，然后再撈出肝片瀝水。