導讀豬里脊肉500g，小白菜100g，干辣椒20g，生姜，蒜瓣，花椒，蔥花，郫縣豆瓣，雞蛋，生粉，料酒，耗油適量，我來為大家科普一下關于張亮水煮肉片的做法?以下....

豬里脊肉500g，小白菜100g，干辣椒20g，生姜，蒜瓣，花椒，蔥花，郫縣豆瓣，雞蛋，生粉，料酒，耗油適量，我來為大家科普一下關于張亮水煮肉片的做法?以下內容希望對你有幫助!

張亮水煮肉片的做法

豬里脊肉500g，小白菜100g，干辣椒20g，生姜，蒜瓣，花椒，蔥花，郫縣豆瓣，雞蛋，生粉，料酒，耗油適量。

將干辣椒從中切段，生姜切片，蒜瓣、蔥花切碎裝盤待用。

小白菜洗凈，用手把莖撕細裝盤待用。

豬里脊肉切片，用一個雞蛋清和適量生粉、料酒、鹽腌制。

將油鍋燒熱，放入準備好的干辣椒、花椒、一半姜蒜，小火爆香。

炒香的姜蒜撈出裝盤，油留鍋燒熱，放入白菜莖炒軟（青菜能更入味）。

炒熟的白菜莖放少許鹽，出鍋裝至碗底。

燒鍋加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加入一大碗清水，煮開后加入適量料酒、耗油和鹽調味。

水開后，放入白菜葉燙熟撈出至碗里。

之后把火開至最大，將腌制好的里脊豬肉片放入紅湯中。用筷子迅速攪拌將肉片分開，煮至肉片發白即可。

出鍋，盛入裝好白菜的碗里，上面撒上炒香的材料和蔥花。

淋油。油鍋燒到最熱，將熱油淋至菜面上，一道色香味俱全的水煮肉片就做好了！