<span class="answer">導讀</span>#這么近那么美周末到河北##頭條帶你樂享河北##河北惠民演出季##奮進新時代美麗石家莊#河北到底有沒有美食？想想河北本土名吃，似乎只能看見天地空無一物，兩頭....<p>#這么近 那么美 周末到河北##頭條帶你樂享河北##河北惠民演出季##奮進新時代 美麗石家莊#</p><p>河北到底有沒有美食？</p><p>想想河北本土名吃，似乎只能看見天地空無一物，兩頭驢踽踽前行，一頭被圓火燒夾著，一頭被方火燒夾著。</p><p><strong>除此之外，又有什么呢？</strong>聲震河北的牛肉板面，其實出自安徽太和羊肉板面，老家都不在河北。</p><p>而遍地的香河肉餅，在香河人看來，就是給外地人吃的——這是飽妹從香河人口中親耳聽到的。</p><p>可是，當這些樸實的存在合在一起，我們發現了河北食物無比強悍的特質：</p><p><strong>別人有一城風味，它擔負天下興亡。</strong></p><p>憑什么河北強？咱不看質，先看量。</p><p>就從最普遍的河北食物，<strong>驢肉火燒</strong>說起吧。</p><p>其實，嘲笑驢肉火燒上不了臺面，就像馬保國嘲笑張偉麗不能打一樣：</p><p><strong>你要能殺出驢火這樣的戰績，那也行啊。</strong></p><p>根據2017年5月百度地圖的數據，北京市的驢肉火燒，有2097家——</p><p><img alt="不得不品的河北十大特色美食（被嫌棄的河北美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/a6e57e655699415aa69948bc16244f4f.jpg"/></p><p>相比之下，沙縣小吃當年在京只有1076家，才達到驢火店鋪數的一半多。</p><p><strong>那一年，同出河北的香河肉餅，也打遍了長江北。</strong></p><p>根據大眾點評的數據，香河肉餅直接殺入北京快餐數量前三，騎在沙縣小吃頭上（又是它）。阻礙它一統京華的，只有蘭州拉面和黃燜雞米飯兩大魔王。</p><p><img alt="不得不品的河北十大特色美食（被嫌棄的河北美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/8311453bbb674a6aa2390fe7d0958bbb.jpg"/></p><p><strong>至于牛肉板面，更是當之無愧的河北地頭龍：</strong></p><p>如果你在石家莊，打開大眾點評搜索“板面”，會跳出2378個結果。</p><p>要知道在同一座城市，搜索中國快餐之王“拉面”，也只有1183個結果，橫行南北，也得在河北栽跟頭。</p><p><img alt="不得不品的河北十大特色美食（被嫌棄的河北美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/057fa306fefd4e139416fb454f304e74.jpg"/></p><p>在這個國家，河北食物的存在感就像空氣：你看不見，摸不著，但處處都有。</p><p>一聽就沒有吸引力的食物，憑什么開這么多？</p><p>還是先拿驢火說事兒。<strong>平胸而論，驢火的火燒，確實是一張北國好餅。</strong></p><p>尤其是最常見的，瘦長的河間驢肉火燒，軟、酥、香、燙，熱餅夾涼肉，餅極薄而襯得肉極多，青辣椒喚醒味覺，燜子豐富口感，連盡兩個，來一碗熱湯，二十來塊吃個熱熱鬧鬧。</p><p><img alt="不得不品的河北十大特色美食（被嫌棄的河北美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/260794ef384843389580d30011b81a99.jpg"/></p><p>? 吃喝玩樂昆明</p><p><strong>從性價比上看，香河肉餅更是人間寶藏。</strong></p><p>十來塊錢一大張，切成六塊就是六重過癮：餡料可以自選，牛肉大蔥、豬肉茴香、豬肉韭菜，也可再選韭菜雞蛋和茴香雞蛋——</p><p>別小看這兩種蔬菜。韭菜之香，百菜莫及，而在熱愛茴香餃子的北京人眼里，茴香必要由多油的肉餡來配，是富貴菜。</p><p><img alt="不得不品的河北十大特色美食（被嫌棄的河北美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ef3d215e3705468fbf0379870da9a524.jpg"/></p><p>? 深圳美食部落</p><p>最爽的是，吃完熱氣騰騰、餡汁四溢的餅，還能打一碗免費的熱粥，不僅解膩，溜溜縫兒還更管飽。</p><p>不過，北京常見的香河肉餅，大多是陜西富平人學藝后開的，<strong>香河當地的香河肉餅，還要厲害。</strong></p><p>雖然主要給逛香河家具城的外地人吃，但這份招待，還是被當地人做出了特色：</p><p>人家賣得更豪爽，不論張賣而論斤，夢想有多大，師傅就給你攤多大。</p><p>薄皮大餡，那是人家的基本操守，除了常見的單層，他們還會攤出<strong>千層款</strong>和<strong>酥皮款</strong>，同樣是牛肉餡，單層的用后腿肉，厚實；千層的用外脊肉，細嫩，餅皮干爽而肉餡油多，這才叫合格。</p><p>甚至想吃驢肉鴿子肉，師傅都能給你攤，是帶有細小骨頭的真鴿子肉餡——只是出了香河就不常見罷了。</p><p><img alt="不得不品的河北十大特色美食（被嫌棄的河北美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a7c8084a5a704ca596102c4123a968f2.jpg"/></p><p>▲飽妹吃過的酥皮千層豬肉餡兒！</p><p><strong>牛肉板面，則體現了河北食物強大的吞吐能力。</strong></p><p>剛剛提到過，牛肉板面，其實源自安徽阜陽太和縣的羊肉板面。</p><p>羊肉板面以咸、辣、厚實稱雄，花椒大料干紅椒，加羊油熬成湯底煮肉煮面，配鹵蛋、鹵雞爪、羊龍骨，一頓下去元氣滿滿。</p><p><img alt="不得不品的河北十大特色美食（被嫌棄的河北美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/4d2f08d1bbda4bdf9f8f8212de2e9aef.jpg"/></p><p>? 小Q探店</p><p>然而河北的牛肉款，不僅繼承了板面本身的特質，還把可選的鹵味，換成了更親民的鹵蛋、鹵豆皮、鹵香腸三件套。</p><p>哪怕來一碗豪華版，所有鹵味來一樣，也不過十來塊錢，巨大的碳水含量墊滿了胃，鹵汁與辣椒又猛烈慰藉了一把舌尖——</p><p>油、肉、辣、香，足量又足料，凡是能填補你基本損耗的，全在一碗熱湯面里給你補足，包你一碗下肚，啥也不想。</p><p><img alt="不得不品的河北十大特色美食（被嫌棄的河北美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1faa2a52194643b4a4db863cfcc68ab2.jpg"/></p><p>? 天津美食探店</p><p>于是，牛肉板面不僅在石家莊五七路地攤，造就了日常排隊一小時的奇跡，在北京開滴滴的東北師傅，也不時在微信群里嘆一句：“好——久沒吃板面了啊。”</p><p>有人會說，甭管再怎么吹，也掩蓋不了河北食物沉迷肉與碳水，常年不思進取的慘狀。</p><p>然而，河北食物自己大概也不想這樣。</p><p><strong>只是，它有著自己永不會背叛的受眾。</strong></p><p><img alt="不得不品的河北十大特色美食（被嫌棄的河北美食）(9)" src="/static/upload/image/20231217/2822be323a954651bc46978864fa070e.jpg"/></p><p>食物，往往是跟著人走的，有市場才有需求。</p><p>于是，當打工人化身干飯人，需要用最少的錢完美解決一餐時，十幾二十一頓的河北飯，就成了性價比至高的首選。</p><p>它最強的優勢，簡單有力：<strong>吃也容易，做也容易。</strong></p><p>牛肉板面也好，香河肉餅也罷，它們的瘋狂擴張，都基于加盟培訓，技術含量不高，易學易做，想開店也沒有加盟網紅店那么難。</p><p><img alt="不得不品的河北十大特色美食（被嫌棄的河北美食）(10)" src="/static/upload/image/20231217/568116efa4614b1c832eeb107e460ab0.jpg"/></p><p><strong>然而，它們的粗糙，反而造就了說賣就賣，說吃就吃的便捷。</strong></p><p>當你我受困于三十塊一份的外賣，有青菜就沒有肉的時候，一張豬肉茴香餡的香河肉餅，直接用十幾塊錢解決了問題。</p><p>當你勞累了一天，比起吃點健康的，更強烈渴望重口味的肉與碳水，一碗牛肉板面，鹵蛋香腸豆皮都要，也能在十來塊錢搞定。</p><p>至于驢肉火燒，雖然要二十塊錢才能吃飽，可它的口味饋贈，也足夠豪華：</p><p>“天上龍肉地上驢肉”且不說，單是一個層次分明、酥香撲鼻的火燒，就占領了主食高地——<strong>比它好吃的，也比它更貴，跟它一個價錢的，可能還不如它好吃。</strong></p><p>對于只求溫飽的人們來說，用最便宜的價格，滿足他們最直接的要求，還能賦予美的享受，這么一看，河北食物功德無量。</p><p>為此，河北在自家食物的聲名上，付出了無法彌補的犧牲——</p><p><strong>有幾個人知道，河北人的飲食，也可以精致或清新？</strong></p><p><strong>唐山有很好的花生酥糖。</strong>當人們吃了別處的花生糖，只覺有花生碎粒塞在后槽牙底下時，常各莊的花生酥糖入口即化，齒頰不留顆粒只留香。</p><p><strong>秦皇島有很好的白桃罐頭。</strong>當“部隊轉業網紅”北戴河罐頭風靡全國，沒有幾個人知道，天富滋的白桃罐頭綿軟清甜，一口氣吃一罐也不會膩。</p><p><strong>張家口蔚縣，有很好的杏干。</strong>他們獨有一種“木瓜杏”，因為個頭大，宛如木瓜，一劈兩半去核即可晾曬，從不放糖，就是天然杏香自來甜。</p><p><strong>石家莊藁城區，有一種“宮面”，</strong>是過去進貢給光緒皇帝的。粗鹽水、鮮雞蛋加不涼不熱17°C的水，摻一半強筋小麥面粉，從和面、盤條直到晾曬，餳面五次方得成功，根根空心，煮熟后一窩金絲吸飽了熱湯，根根透亮。</p><p>要不是藁城遭遇了疫情的突襲，我們可能至今也不知道這一神奇的存在，就像我們不知道，香河人做香河肉餅，也可以做出千層酥皮一樣。</p><p>然而，那些最愛河北飯的勞動者們，對此也并無更多要求——不求你做出什么花樣，能繼續提供可靠的味道，這就很好了。</p><p>不論他們的頭盔是藍色還是黃色，工服寫著SF還是ZTO，甚至包括那些烹飪著佳肴，卻未必吃得起自己手藝的人，他們與河北飯的相遇，都像天作之合：</p><p><strong>我吃的要求不高，你給的飽暖剛好。</strong></p><p>打工人與河北菜，都在質樸的外表下、有限的物質里，犧牲自己，為別人掙出一份溫暖與慰藉，這種身體力行、志同道合、相互信賴的關系，過去我們叫革命情誼。</p><p><strong>只是，人與飯的情誼，有時也會遇到一點波折——</strong></p><p>2017年5月，北京市有2097家驢肉火燒，如今銳減到865家。</p><p><img alt="不得不品的河北十大特色美食（被嫌棄的河北美食）(11)" src="/static/upload/image/20231217/8a282267a7304ed5acf1edff31abe4be.jpg"/></p><p>? 百度地圖</p><p>與之相反，香河肉餅店在京數量，比起三年前，卻增加了幾百家，達到了1242家。</p><p><img alt="不得不品的河北十大特色美食（被嫌棄的河北美食）(12)" src="/static/upload/image/20231217/b7d77a4b61184f349d12beade33fe276.jpg"/></p><p>? 大眾點評</p><p>看起來，“高價”的享受變得越來越苛刻，對廉價的渴求，卻越來越高。</p><p><strong>我們時常看不到河北美食在哪里。</strong></p><p>因為河北飯，與那些吃河北飯的人，是中國美食地表下的基石。喂飽了勞動者，才有了制作、運送更多美食的人。</p><p>不光鮮，甚至有些粗糙的外表，使他們看起來默默無聞，甚至屢遭嫌棄，是河北美食與勞動者的共情。</p><p>然而，屢遭磨難卻百折不撓的堅強，卻是它們共同的本色——這份底色，由一種承載一切的善良支撐著，就像包容又平實的小店餐桌：</p><p><strong>屬于勞動人民的河北美食，也只能由他們注入靈魂。</strong></p><p>所以，當我們需要為河北輸出能量時，喊一聲驢肉火燒加油、牛肉板面加油、石家莊加油，都好，只要你不曾忽視他們的付出——</p><p>不論河北美食美不美，中國美食，絕不能沒有河北。</p><p>（本文轉自：福桃九分飽）</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！