生粉不可以當面粉用。生粉可以作炒菜時的調料，也可做涼粉、攤煎餅，最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等，生粉還可以改善菜肴的色澤，但面粉都不具備這些功能。面粉通常是用來做包子、蒸饅頭，兩者在口感、使用方法上都截然不同，用來代替會影響菜肴的口感以及營養。