黑色的部分即為內臟。干蟶子也是要去除內臟的，一般將蟶子干放在溫水中浸泡4到8個小時，使蟶子干吸水飽滿，等蟶子干泡好洗凈之后，非常容易區分內臟和肉，只需用剪刀將蟶子的身體剪開，將內部黑色的部分擠出，用清水漂洗一下，再將蟶子的黑色裙邊去除，用清水清洗干凈就可以了。