海螺怕凍。冷凍會使海螺迅速死亡，而且冷凍會破壞海螺的肉質(zhì)，導致其內(nèi)部的肉蜷縮在一起。在挑選海螺時，應該挑選肉質(zhì)飽滿且富有彈性的海螺，而死海螺在儲存過程中會不斷失水，而相對干癟，而且口感非常差。