用料：小海兔220克、青椒100克、食用油5克、鹽1克、郫縣豆瓣醬8克、料酒6克、生抽8克、花椒粉1克、蔥1段、姜4克、蒜3瓣。做法：1、小海兔清洗干凈，將其體內的軟骨摘除。2、青椒切塊，蔥切蔥段，姜切絲，蒜切片。3、鍋中加水，將小海兔放入，中火焯燙，海兔須卷起，身體變緊有彈性時，關火撈出。4、炒鍋中加食用油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。5、加入干辣椒炒香。6、加蔥、姜、蒜炒香，烹入料酒。7、加入青椒翻炒。8、加花椒粉翻炒。9、加生抽和鹽調味。10、最后加入海兔，翻炒均勻出鍋。