用料：青椒200克、韭菜200克、豬肉250克、食鹽1茶匙、油1茶匙、生抽1茶匙、雞蛋1個、辣椒粉5克、芝麻油5克。1.將準備的新鮮韭菜洗凈，洗凈后，切成如圖的碎末。2.將準備的青椒洗凈，然后將青椒上面的蒂結去掉，將青椒剁成如圖的碎末。3.將準備的豬肉洗干凈，然后切成長條，再切成肉丁，最后剁成肉末，放進碗中。4.然后在碗中打入一個雞蛋，放入食鹽和辣椒粉，并充分攪拌均勻。5.攪拌均勻后再加入青椒和韭菜，繼續攪拌均勻，美味的青椒韭菜餃子餡就做好了。