主料：牛心一個、大蒜適量、香菜適量。輔料：辣椒醬1勺、醬油適量、鹽適量。熱油，加入大蒜和辣椒醬翻炒一下。牛心切片，加入鍋里翻炒。加入醬油，翻炒均勻。再加一點鹽，繼續翻炒均勻。均勻沒血色就可以出鍋了，裝盤撒上香菜即可。 牛心怎么清洗：1、牛心里面外各一層膜都不要，用水洗凈后，縱向切半，除去內部血塊兒、肉筋及白色部分，用鹽水搓洗去除血水，再用清水漂洗去除異味。因為牛心比較大，要分割成小塊，用清水浸泡1小時以上、清洗至無血水即可。2、熱水中加入香味蔬菜，同牛心一起進一步煮2小時左右。切下的薄片用鹽水搓洗后用冷水漂洗過后再進行烹調。用來燒烤時，處理好的牛心切成薄片后用醬汁腌制30分鐘左右再烤制會更美味。