蔬菜可以帶上高鐵，但是不能超過額定重量。根據規定，乘客免費攜帶的行李需在20公斤以內，同時需要通過安檢才能帶上車。值得注意的是，有強烈刺激性氣味、有臭味及其他臭味的食物，最好不要攜帶進高鐵，如榴蓮、臭豆腐、鯡魚罐頭等。