用料：茄子（紫皮，長）2個、西紅柿1個、尖椒1個、植物油適量、蒜3瓣、花椒10粒、生抽1勺、食鹽2勺、番茄醬2勺、雞精少許。1.長茄子洗凈后，切丁，茄子不要去皮，營養都在皮里。2.切好的茄子里，調入1勺鹽，抓勻后，腌制10分鐘，倒出里面的水，這樣處理之后，茄子就不容易吸油了。3.番茄1個洗凈后，切成番茄丁，建議不去皮。4.尖椒去蒂去籽，洗凈，切丁。5.大蒜剝去蒜衣，洗凈后，切碎。6.炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱后，放入花椒炒香，然后撈出花椒不要。7.放入茄子翻炒，調入適量生抽，翻炒均勻。8.倒入適量清水。9.調入2勺番茄醬。10.翻炒均勻后，放入番茄丁、尖椒丁，蓋上蓋子，中火將食材燜熟。11.食材熟了之后，撒上蒜碎，調入適量鹽、雞精，關火，出鍋即可。