姜撞奶要10分鐘左右才會凝固。若是超過這個時間則代表制作失敗，失敗的原因可能是因?yàn)榧訜釙r溫度不夠高。撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在特定溫度內(nèi)發(fā)生化學(xué)作用，使牛奶凝固制作而成。因此需要在牛奶沸騰時，快速加入姜汁，使其凝固。