開業采青要掛生菜。采青為中國傳統舞獅活動的一個固定環節，是舞獅活動的高潮。在舞獅過程中，“獅子”通過一系列的套路表演，獵取懸掛于高處或置于盆中的“利是”，因“利是”往往伴以青菜（以生菜為多），故名“采青”。