橄欖油有絮狀物正常，橄欖油有白色絮狀漂浮物是因氣溫低的緣故。當(dāng)橄欖油在10℃以下，便會產(chǎn)生白色晶體狀的結(jié)晶現(xiàn)象。這和水在0℃以下結(jié)冰是同樣的道理，是橄欖油的成分在低溫下凝固的現(xiàn)象，并不影響橄欖油的正常使用。