4月，吃豬肉牛肉，不如吃這菜，營(yíng)養(yǎng)全面，解饞開(kāi)胃，總吃不膩

發(fā)布時(shí)間：2025-10-26閱讀(4)

暖春到了，馬上就要邁入4月份，要經(jīng)歷氣溫慢慢上升的階段，溫度上升會(huì)新陳代謝加快，人們的食欲會(huì)很差，尤其是家里的孩子，不知道吃什么菜肴。每年到了春季，不要總吃豬肉牛肉，可以給家里人嘗嘗這道菜——鱸魚(yú)蒸蛋，雞蛋非常嫩滑，魚(yú)肉鮮嫩美味，吃起來(lái)非常美味，別不懂吃。4月，吃豬肉牛肉，不如吃這菜，營(yíng)養(yǎng)全面，解饞開(kāi)胃，總吃不膩。

【鱸魚(yú)蒸蛋的詳細(xì)做法】

食材清單：選購(gòu)一條新鮮鱸魚(yú)（鱸魚(yú)是日常生活很常見(jiàn)的魚(yú)類，魚(yú)肉肥美，刺非常少，非常適合蒸著吃，鱸魚(yú)要選擇350克左右的，個(gè)頭太大口感會(huì)差一些，鱸魚(yú)要處理干凈，一定要提前腌制處理），若干根小蔥，生姜半塊，玉米淀粉少許，料酒少許，食用油少許，白醋少許，土雞蛋2-3個(gè)（土雞蛋是很便宜的高蛋白食材，口感特別嫩滑，蒸雞蛋更容易消化，老少皆宜，怎么吃都不會(huì)膩），清水和溫水少許，食鹽少許，一丟丟胡椒粉，一勺原味醬油，其他調(diào)味品。

正確制作順序：

第一步：提前選購(gòu)好新鮮鱸魚(yú)，雞蛋和其他食材，先把幾個(gè)雞蛋打在碗中，將蛋液充分?jǐn)嚿?，加?20克溫水，攪拌均勻。

第二步：將雞蛋液用篩子過(guò)濾，去掉表面的浮沫，倒入一鍋空氣里，表面覆蓋一層保鮮膜，用牙簽插一些小孔，水開(kāi)后將雞蛋液蒸6分鐘。第三步：將鱸魚(yú)宰殺好（一定要現(xiàn)吃現(xiàn)殺），去掉魚(yú)鰓和內(nèi)臟，表面的黏液要清洗干凈，去掉魚(yú)頭和魚(yú)尾（基本上我們家都不吃）第四步：剃掉魚(yú)骨和多余的部位，改刀切成若干薄片，用清水沖洗干凈，放在容器之中。

第五步：生姜切成若干薄片，香蔥洗凈切成蔥段，放入到魚(yú)肉之中，加上少許料酒去腥，加上適量淀粉，加上食鹽一勺，滴入一些食用油，用水迅速抓拌均勻，把魚(yú)肉腌制入味。

第六步：將魚(yú)肉放入蒸熟的雞蛋上面，一定要均勻鋪開(kāi)，上鍋蒸4-5分鐘，關(guān)火燜一小會(huì)兒。第七步：加上少許原味醬油，撒上一些蔥花，淋入一些熱油，這款鱸魚(yú)蒸蛋就可以開(kāi)吃了。

鱸魚(yú)蒸蛋的制作小貼士：首先，選擇新鮮的鱸魚(yú)和雞蛋是制作鱸魚(yú)蒸蛋的關(guān)鍵。鱸魚(yú)應(yīng)該選擇肉質(zhì)鮮美、鱗片完整、魚(yú)眼清澈的魚(yú)，這樣的魚(yú)口感更加細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。雞蛋則需要選擇新鮮的、無(wú)裂痕的雞蛋，以保證蒸出的蛋羹口感嫩滑。其次，在蒸制過(guò)程中，火候的控制也是非常重要的。一般來(lái)說(shuō)，蒸制鱸魚(yú)蒸蛋需要使用中火，以避免火候過(guò)大導(dǎo)致蒸糊或者蒸散。同時(shí)，蒸制的時(shí)間也需要根據(jù)食材的大小和厚度進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，以確保食材能夠蒸熟、蒸透。此外，蒸制時(shí)可以在蒸鍋中加入適量的水，以保持蒸鍋內(nèi)的濕度，從而使蒸出的鱸魚(yú)蒸蛋更加鮮嫩。同時(shí)，蒸制完畢后，不要立即打開(kāi)蒸鍋蓋，應(yīng)該等待幾分鐘讓蒸汽自然消散，以避免菜品受到冷空氣的影響而收縮變形。