正宗東北大黃米年糕，那是一道充滿家鄉(xiāng)味道的傳統(tǒng)美食。今天，我將與大家分享媽媽30年來的制作經(jīng)驗(yàn)，帶你領(lǐng)略那份軟糯筋道、醇香四溢的獨(dú)特魅力。大黃米年糕，選用優(yōu)質(zhì)的黃米作為原料，經(jīng)過精細(xì)加工，呈現(xiàn)出金黃色的誘人色澤。年糕的口感軟糯筋道，咬上一口，仿佛能感受到那濃濃的米香在口中彌漫。而媽媽獨(dú)特的制作技巧，更是讓這款年糕醇香四溢，每一口都讓人回味無窮。無論是作為節(jié)日的點(diǎn)心，還是日常的小食，東北大黃米年糕都能帶給你滿滿的幸福感。

準(zhǔn)備食材：

大黃米粉、清水、紅蕓豆、開水、白糖或蜂蜜

具體做法：

1.準(zhǔn)備大黃米粉三斤，清水600毫升，分次少量加入，邊加邊搓，最后得到一個(gè)可以攥成團(tuán)的這種程度的濕面粉，這個(gè)面粉一定要加水，要不然做不成年糕，特別容易夾生。

2.加水以后會(huì)有很多的小顆粒，我們可以過篩，或者是用料理機(jī)把它打細(xì)膩，粉的越細(xì)膩無顆粒，年糕就會(huì)越筋道，不會(huì)夾生。

3.蕓豆提前泡一碗，煮爛備用。

4.接下來準(zhǔn)備一大鍋水燒開，在蒸籠底部鋪上一層豆子，這個(gè)蒸籠我們盡量選透氣性好的，蒸好的豆子也不要鋪太多，給它留出足夠的空隙，讓熱氣能夠竄上來。

5.然后我們均勻的少量的撒上一層濕粉，待濕粉顏色變黃，也就是氣體竄上來以后，我們?cè)偃鲆粚?，千萬不要著急，一定要是氣體竄上來以后才能再撒，如此反復(fù)即可。

6.由于年糕是粘性食品，撒到一定厚度的時(shí)候，它這個(gè)中間就不容易透氣了，我們要借助筷子戳幾個(gè)洞，讓中間的氣體能夠竄上來，這樣才能保證中間不夾生。

7.在蓋蓋子之前，我們?cè)俅翈讉€(gè)洞，撒上一層豆子，然后大火燜35到40分鐘左右即可。這個(gè)時(shí)候如果你鍋內(nèi)的水比較少的話，建議準(zhǔn)備一壺開水，可以往里邊續(xù)加。當(dāng)然如果是第一次做的話，建議不要撒的太厚，稍微薄一點(diǎn)口感是一樣的，出鍋以后把它摞在一起也是有厚度的。

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8.出鍋以后稍微晾一會(huì)兒，邊緣脫模，倒扣在案板上。

9.然后把刀上蘸上清水切，這樣就不容易粘刀，非常好切。

10.剛出鍋的切糕蘸上白糖或者是蜂蜜，口感特別的筋道軟糯，而且伴有黃米特殊的醇香，真的是非常好吃。晾涼以后，我們把它冷凍保存，吃的時(shí)候直接蒸一下，或者是小火油煎都可以。