冬補氣血，多給家人吃這菜，簡單易學，補鐵補血，舒服度過冬天
發布時間：2025-10-27閱讀(2)
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時間到了12月中旬，過了大雪節氣以后，我們正式邁入到寒冬“模式”，天氣開始轉涼了，這幾天開始降溫，白天和晚上的溫差很大，我們的陽氣衰落，氣血不足，女性還容易貧血，身體十分虛弱。補血等于養命，如果家里人出現貧血的時候，一定要注意進補，多吃新鮮菠菜，韭菜和肉類。最近一直氣色很差，準備用豬肝制作一道家常菜——蔥爆豬肝，以前經常在飯店點，自己也學會做這道菜，一家人都愛吃。冬補氣血，多給家人吃這菜，簡單易學，補鐵補血，舒服度過冬天。 
【蔥爆豬肝的食譜解析】
食材明細：選購新鮮大蔥兩根，一小塊生姜，選購新鮮豬肝350克（豬肝是一種平價的食材，比豬肉要便宜一點，蛋白質和鐵元素含量高，但是處理起來非常麻煩，豬肝不能天天吃，既可以用來煮豬肝湯或爆炒，吃起來都非常美味），幾個大蒜坨，少許冷水，料酒或啤酒少許，白酒少許，面粉少許，生粉或淀粉少許，生抽和老抽少許，食鹽和胡椒粉少許，其他佐料。
正確制作步驟：
第一步：提前選購好新鮮豬肝，大蔥和其他配菜，先把生姜切成一些細絲，大蒜去掉蒜衣，切成若干蒜片，備用。第二步：將大蔥的根部切掉，撕掉一些葉子，反復清洗干凈，斜切成若干塊狀，喜歡吃辣的小伙伴，將辣椒切成小段。
第三步：豬肝先用流水沖洗，用面粉反復揉搓，切掉多余的部位，改刀逆紋路切成薄片，用冷水浸泡洗凈，控干水分備用。第四步：將豬肝片放在容器里，加上適量面粉，加上少許白酒，用手反復抓洗，浸泡一小會兒，能夠去掉一部分的血腥味，最后控干表面的水分。
第五步：豬肝用少許食鹽腌制，加上一丟丟胡椒粉，調入料酒少許，加上生抽和老抽半勺，放入一些生姜絲，加上少許淀粉，將豬肝片反復抓拌均勻，腌制20分鐘左右。
第五步：鍋底提前燒熱，冷油燒熱，調到大火，倒入豬肝片大火爆炒，讓豬肝炒至變色，將其盛出備用。
第六步：鍋底繼續加上油，加上一些蒜片和辣椒（不喜歡吃辣可以不加），倒入一些蔥段，大火爆炒出香味。
第七步：倒入提前炒熟的豬肝片，中火爆炒至一分鐘，加上少許生抽和蠔油，加上松鮮鮮或雞精，加上一丟丟食鹽，用鍋鏟迅速翻炒幾下。
第八步：關火裝盤，這道蔥爆豬肝就可以開吃了，聞起來非常香，吃起來特別解饞開胃。
蔥爆豬肝是一道特別開胃的小菜，一般飯店要賣48一盤，自己在家就能夠做好，成本不足10塊錢，豬肝和大蔥炒一盤，蔥香味濃郁，豬肝非常鮮嫩爽口，吃起來超級有胃口，還能補充許多營養，養肝明目，補血補鐵，讓身體越來越強壯，趕快給家里人做一做哦。
小伙伴們，你們是否吃過這道蔥爆豬肝呢？（上述配圖都出自網絡）
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