<span class="answer">導讀</span>導語:去安徽旅行，早餐記得嘗一嘗當地特色的米粑餅，一口咬下去滿嘴都是香味，吃了還想吃，比羊肉泡饃還更勝一籌。過幾天就是新年了，如果您打算去安徽旅行，我建議您....<blockquote><p>導語:去安徽旅行，早餐記得嘗一嘗當地特色的米粑餅，一口咬下去滿嘴都是香味，吃了還想吃，比羊肉泡饃還更勝一籌。</p><p>過幾天就是新年了，如果您打算去安徽旅行，我建議您嘗嘗當地特色的<strong>“米粑餅”</strong>。大的餐館飯店很少有，一般都藏在街頭巷尾的早點鋪里。即使是早點鋪、小攤位，去晚了也只能等到第二天才有口福了，因為供不應求。</p><p><img alt="大西北旅游特色美食（元旦去安徽旅行）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1fd2d1067f2b4fa2b88d81cdd90e42fb.jpg"/></p><p>米粑餅表面上看就是用大米粉加上一些餡料做成的餅。其實只是說對了一部分，它要通過<strong>“燙”、“揉”、“揣”、“蒸”和“煎”</strong>5個步驟。每個步驟都得把控好細節，才能做出<u>外表金黃（周圈都是金黃）、脆香，里面軟嫩、湯汁飽滿、鮮香四溢正宗的米耙餅。</u></p><p><img alt="大西北旅游特色美食（元旦去安徽旅行）(2)" src="/static/upload/image/20231217/88ea9355b5f443e8bd5cbfc8160078a1.jpg"/></p><p><u>米粑餅的做法有3種，第一種是燙面、第二種是蒸面、第三種是炒面</u>。雖然我是土生土長的安徽人，但是我也只僅僅會燙面。今天我就分享一下米粑餅的做法，希望大家喜歡。</p><blockquote><p>米粑餅的餡怎么做？</p><p>每個人的口味不一樣，所以餡料選擇肯定是有區別的。多年經驗總結:新手做米粑餅，餡料按照重口味做，比如用酸菜、酸豆角、酸蘿卜等。我今天用<u>榨菜和其他食材搭配起來的，鮮、咸、流汁。</u></p><p><strong>①</strong>豬肉洗凈，切片再切絲，然后剁成肉末備；豬肉中加入生抽、料酒攪拌均勻，然后加水再次攪拌均勻，加入一點淀粉，攪拌備用。</p><p><strong>②</strong>榨菜是腌制的，所以用水淘洗幾次，然后切成小顆粒備用。</p><p><strong>③</strong>香菇和豆干都清洗干凈，切成碎末備用。</p><p><strong>④</strong>熱鍋冷油，煸香蒜白和姜末，然后倒入豬肉末，翻炒均勻，再倒入榨菜、香菇、豆干末，加入老抽、生抽、鹽翻炒均勻，香菇熟了就可以了。</p><p><img alt="大西北旅游特色美食（元旦去安徽旅行）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a4148729dba64cbaab8e038ae12cdc7a.jpg"/></p><blockquote><p>米粑餅</p><p><strong>【食材準備】</strong></p><p><strong>主料:</strong>粘米粉300克、豬肉150克、豆干2塊、榨菜100克、香菇100克</p><p><strong>輔料:</strong>蒜苗1根、姜1小塊、淀粉2勺</p><p><strong>調料:</strong>生抽、料酒、老抽、油鹽適量</p><p><img alt="大西北旅游特色美食（元旦去安徽旅行）(4)" src="/static/upload/image/20231217/d1c56bb4e3f7446999209589a7837cb5.jpg"/></p><p><strong>【制作過程】</strong></p><p><strong>第一步:</strong>我們準備好豬肉、香菇、豆干、榨菜，分別洗凈，切碎，豬肉事先腌制一下（入味），然后把它們放入鍋中炒一下，餡料做好，盛出來備用。</p><p><strong>Tips:雖然用的食材都是易熟的，但是我們炒一下，這樣吃起來的口感更佳。如果不炒也可以的，只是餡的味道不是很好。</strong></p><p><img alt="大西北旅游特色美食（元旦去安徽旅行）(5)" src="/static/upload/image/20231217/5378fa733acd4f31987dc1c7a791b9d5.jpg"/></p><p><strong>第二步:</strong>取300克粘米粉，備用<u>（一般都是用粘米粉，也有少部分人用粘米粉和糯米粉混合起來）</u></p><p><img alt="大西北旅游特色美食（元旦去安徽旅行）(6)" src="/static/upload/image/20231217/2b6cf6c69e3248cfa5fe3894736a6e0d.jpg"/></p><p><strong>第三步:</strong>鍋中燒水（大概2000ml），水開（水全部冒大泡泡才可以用，沒達到100度會使米粉夾生）</p><p><img alt="大西北旅游特色美食（元旦去安徽旅行）(7)" src="/static/upload/image/20231217/9e2726bd5ef14bafb98d98c98dca572b.jpg"/></p><p><strong>第四步</strong>:倒入粘米粉，用鏟子不停的攪拌，直到攪拌不動后，我們再用鏟子鏟一會<u>（多鏟一會既是為了讓米粉全部都融入水中又是為了不讓米粉太粘鍋）。</u></p><p><img alt="大西北旅游特色美食（元旦去安徽旅行）(8)" src="/static/upload/image/20231217/60448a39632541f2a307eccb15c92660.jpg"/></p><p><strong>第五步:</strong>鏟一會后，我們沿著鍋邊倒一圈油<strong>（一點點）</strong>用手揣粘米粉，大概3分鐘即可。這樣做是為了讓粘米粉徹底融化成更小的粉末，吃起來口感好，不會有沙沙的感覺。揣好后，我們把它揉成一個團，放入容器中，蓋上保鮮膜醒10分鐘。</p><p><img alt="大西北旅游特色美食（元旦去安徽旅行）(9)" src="/static/upload/image/20231217/96e2f54d9aa847eaaea80e9ab7a2c935.jpg"/></p><p><strong>第六步:</strong>我們把粘米粉團分成大小均勻的小劑子，然后搓成圓球。</p><p><img alt="大西北旅游特色美食（元旦去安徽旅行）(10)" src="/static/upload/image/20231217/8245f8dd32b7404b9633b7f0b0911036.jpg"/></p><p><strong>第七步:</strong>用大拇指按進小劑子里面去，一邊按壓一邊團，最后用虎口收尾。（只要不露餡，隨便怎么包進去）</p><p><img alt="大西北旅游特色美食（元旦去安徽旅行）(11)" src="/static/upload/image/20231217/f1eb28a155684c5db4b0aa9c1adcd0bd.jpg"/></p><p><strong>第八步:</strong>做好的生胚放在蒸籠布上，<u>上面都抹一層油（蒸的時候有水汽，這樣隔離水）</u>，放入鍋中蒸15分鐘左右取出。</p><p><img alt="大西北旅游特色美食（元旦去安徽旅行）(12)" src="/static/upload/image/20231217/4bf6e9bc634f41909ec6872ec24da112.jpg"/></p><p><strong>第九步</strong>:鍋中刷油，把蒸好的餅放入鍋中，小火慢慢煎，兩面金黃就可以食用了（蒸出來就可以吃的，煎一下口感更好）</p><p><img alt="大西北旅游特色美食（元旦去安徽旅行）(13)" src="/static/upload/image/20231217/c4231920455a401b8e2683cbf0985822.jpg"/></p><blockquote><p>寶媽小貼士</p><p><strong>1:</strong>開水和粘米粉的比例很多人都控制不好，剛開始做的時候我們可以1.5:1的比例做（這個比例可以加少量開水或者是粘米粉就能揉成功）；會做的人基本一次成型，這樣出來的口感好。</p><p><strong>2:</strong>做這個餅餡料最好炒一下，這樣餡料鮮，比直接包裹進去口感好。</p><p><img alt="大西北旅游特色美食（元旦去安徽旅行）(14)" src="/static/upload/image/20231217/c04694e0dd5d41b0ad9a440a87356b67.jpg"/></p><p><strong>3:</strong>如果在揉粘米粉時，水少了，后面會裂開；煎的時候小火煎就行，不需要用鏟子按壓的。</p><blockquote><p>結語:來安徽旅行，如果看到這個餅一定要嘗嘗，外殼金黃、脆香，里面軟和鮮香，用“回味無窮”四個字來形容一點不為過。有興趣的朋友可以試試看，或者您有其他做法可以在評論下方留言，我們共同交流哦。</p><p><strong>【寶媽說】我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的80后老阿姨。工作之余照顧好家庭是我最大的樂趣，感謝每一餐帶給我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹飪的，希望您也喜歡。廚藝有限，請多多包涵，歡迎大家評論、點贊、轉發.</strong></p><p>#元旦跨年去旅行##遇見美好目的地#</p></blockquote></blockquote></blockquote></blockquote><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！