最簡單的家常燉排骨做法如下：

材料：
- 排骨500克
- 生姜適量
- 蔥適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 溫水適量

步驟：
1. 排骨洗凈后切成小塊，大概每塊2到3厘米長。
2. 鍋中倒入適量的溫水，放入排骨塊、生姜塊和蔥段，加入1到2勺料酒，煮沸后焯水撈出控干備用。
3. 炒鍋中倒入適量的油，爆香姜片后放入焯水后的排骨塊煸炒均勻。
4. 倒入適量的生抽，繼續翻炒均勻，讓排骨均勻上色。
5. 倒入足夠的溫水，水量要稍微多一點，蓋住排骨塊為宜。
6. 加入適量的鹽，用大火燒開，然后轉小火燉煮30-40分鐘，讓排骨變得軟爛入味。
7. 最后可以根據個人口味調整味道，如果喜歡口感稍微甜一些，可以加適量的糖。
8. 燉煮完成后，可撒上一些蔥花作為裝飾，即可上桌享用。

溫馨提示：
1. 選用豬肉排骨燉煮時間較長，為了短時間能燉爛，可以選擇豬肉后蹄髈，這部位的豬肉更加容易燉爛。
2. 可以根據個人口味加入其他調味料，如料酒、胡椒粉、蒜蓉等。
3. 燉煮過程中需要注意火候，以免煮干或煮糊了。可以根據需要適量加水。
4. 可以搭配米飯、面條或面包一起食用。