<span class="answer">導讀</span>嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓野釣了不少的白條魚，今天給大家?guī)淼氖怯冒讞l制作的一道“豆豉....<p>嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓野釣了不少的白條魚，今天給大家?guī)淼氖怯冒讞l制作的一道<strong>“豆豉紅燒白條魚”，</strong>這是一道鮮香微辣特別好吃過癮的下飯菜，大家要是喜歡吃辣的話，可以試一試。</p><p><img alt="白條魚怎么做酥香無骨（白條魚怎么做好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1f91249cdd2e481e931ea86e476cd43f.jpg"/></p><p>說起白條魚，相信不少農(nóng)村長大的朋友非常熟悉。白條是一種常見的淡水魚，這種魚適應性特強，基本上常見的水域都可以見到。由于這種魚繁殖特別快，數(shù)量也多又特別的貪食，所以是釣魚人最討厭的魚類。我們在河水中經(jīng)常可以看到成群結隊，在陽光下還閃著白光的魚，這就是白條魚。白條也叫餐條，柳條，白鮹，白脊，青脊，品種很多，最大能長10~15公分長，沒有超過20公分的，這種魚很好吃，簡單腌制后用油一炸，又香又酥，喝酒下飯都非常的過癮，簡直是人間美味。</p><p><img alt="白條魚怎么做酥香無骨（白條魚怎么做好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/6534b478c5f645949e4c3ff9c925f505.jpg"/></p><p>很多人認為白條只是炸來吃，其實不然，小一點的白條炸來吃味道不錯，而大白條跟小白條不同，大白條跟大多數(shù)的其他淡水魚一樣，可以蒸、煮、燜、炸、燉。今天我釣的白條稍微大了一點，所以炸來吃就有點可惜 了，所以今天我就把它用紅燒的做法制作的，加上豆豉特殊的香氣讓這道菜，特別的味美好吃。是我家老婆和孩子最愛吃的一道菜，基本上做一盤沒夠吃，下面就和大家介紹具體做法。</p><p><img alt="白條魚怎么做酥香無骨（白條魚怎么做好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/9bcd72b09c1f431c9a0e95065e256051.jpg"/></p><strong>——【豆豉紅燒白條魚】——</strong><p>【制作主料】：白條魚1斤、米飯50克</p><p>【腌制調料】：生姜幾片、香蔥1根、料酒1勺、胡椒粉1勺、鹽1勺</p><p>【制作調料】：生姜幾片、大蔥1節(jié)、干辣椒2個、大蒜2瓣、豆豉2勺、豆瓣醬1勺、黃豆醬油半炒勺、陳醋2勺、白酒2勺</p><strong>——制作方法和步驟——</strong><p>【步驟一】：將白條魚內(nèi)臟和魚鰓清理干凈然后沖洗干凈之后，兩面斜刀打上刀花，然后放入生姜幾片、香蔥1根、料酒1勺、胡椒粉1勺再抹上料酒和1勺鹽，最后用手抓拌均勻腌制10分鐘。</p><p><img alt="白條魚怎么做酥香無骨（白條魚怎么做好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/27639fbc05aa4e36bb67cfbfdfb0c75b.jpg"/></p><p>【步驟二】：把蔥姜蒜全部都切成末、干辣椒切成小段、把豆豉簡單剁一下，然后把它們一起裝盤備用。</p><p><img alt="白條魚怎么做酥香無骨（白條魚怎么做好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/7feb4593e0f54e9dade73dabdad48b3f.jpg"/></p><p>【步驟三】：白條魚腌制好后，把面粉放入盤中，用筷子平鋪一下，然后把白條魚一個一個的放面粉中兩面都裹上面粉，放入另外的盤中靜置一會，讓白條魚上面的面粉充分把魚身上水分吸收一下。</p><p><img alt="白條魚怎么做酥香無骨（白條魚怎么做好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/4f3acf17b8c54977b3b42ddf3122dfa6.jpg"/></p><p>【步驟四】：鍋中放入大約200克的油，然后大火燒至6成熱，開小火把裹上面粉的魚放入鍋中慢炸，大家不要亂動，等白條魚炸定型。</p><p><img alt="白條魚怎么做酥香無骨（白條魚怎么做好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/cb685e8dd7ff446188e56a4024b85b53.jpg"/></p><p>【步驟五】：白條魚炸定型后，中間要不時地翻動，讓其均勻受熱，慢慢炸制成金黃色撈出來把油瀝干備用。</p><p><img alt="白條魚怎么做酥香無骨（白條魚怎么做好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/6196bcd1b3f44b1492a155756b58f5d7.jpg"/></p><p>【步驟六】：鍋中留底油，開小火把蔥姜蒜、豆豉和干辣椒還有豆瓣醬一起放入鍋中，把調料炒出香味。</p><p><img alt="白條魚怎么做酥香無骨（白條魚怎么做好吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/34ff38ea6889404eb0ba6354d99fb095.jpg"/></p><p>【步驟七】：調料香味炒出來后，放入兩碗清水，再放入黃豆醬油、陳醋、白酒，大火給它燒開。</p><p><img alt="白條魚怎么做酥香無骨（白條魚怎么做好吃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/f18f90dda3924c70a935067224ed887c.jpg"/></p><p>【步驟八】：然后把炸好的白條放入鍋中，大火燒開后，開中小火敞開蓋燉煮10分鐘左右。中間要翻動，讓其受熱均勻，把白條魚燉煮入味。</p><p><img alt="白條魚怎么做酥香無骨（白條魚怎么做好吃）(11)" src="/static/upload/image/20231217/83ff5855e0234dcdbee9a31c3ececf9c.jpg"/></p><p>【步驟九】：白條魚燉煮10分鐘后，湯汁基本上收濃，然后出鍋裝入盤中，再大火把湯汁收濃一下，澆到魚頂上，撒上香蔥成菜開吃。</p><p><img alt="白條魚怎么做酥香無骨（白條魚怎么做好吃）(12)" src="/static/upload/image/20231217/6d455c68899e4c54a1b0037897c6a35c.jpg"/></p><strong>——烹飪小貼士——</strong><p>今天這道味道鮮香微辣的<strong>“豆豉紅燒白條魚”</strong>就制作好了，炸好的魚已經(jīng)酥脆可口了，越嚼越香，我們再放入由豆豉為主的調料，添水清水燉煮一下，味道更加的鮮香入味，好吃不擺了，喜歡這么做的朋友可以試一試，就是其它的魚這么做也非常的棒！就是制作的時候注意這幾點就好。</p><p><strong>（1）</strong>白條魚要把內(nèi)臟清理干凈，用調料腌制一下，既可以入底味兒，又能去腥。</p><p><strong>（2）</strong>白條魚裹上面粉再炸，這樣做出的魚表皮焦脆，也不會吸入太多的油脂，同時燉煮的時候也容易入味。</p><p><strong>（3）</strong>燉煮的時候放點白酒，白酒的去腥效果比料酒好，燉出也更香。</p><p><strong>（4）</strong>燉魚最好敞蓋燉煮，可以很好地去除腥味。</p><p><strong>（5）</strong>燉煮湯汁不要收得太干，留點湯汁味道更好。</p><blockquote><p>以上內(nèi)容是我和大家分享的“豆豉紅燒白條魚”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發(fā) 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！