糖醋蒜是一種營養豐富、美味可口的小吃，而且它里面的醋還能有助于促進消化，提高食欲。尤其在炎炎夏日，吃上幾瓣糖醋蒜，既能消暑解渴，又能滿足味蕾的需求?？赡芷綍r想吃糖醋蒜，很多朋友都是去外面購買的，但其實，我們自己在家就能腌制，不僅方法簡單，味道也一點都不比外面差。下面就把腌制糖醋蒜的方法分享給大家，一起來看看吧！

首先我們準備適量的新鮮大蒜，用來腌制糖醋蒜的大蒜，就最好選擇紫皮蒜，紫皮蒜它的蒜香味更加濃郁，用它腌制好的糖醋蒜，吃起來的口感就會更加的香脆爽口。我這里準備的是5斤新鮮的紫皮蒜，為了大蒜腌制時更加容易入味，就需要把大蒜的外皮給它剝掉，但也不用完全剝掉，留下一兩層外皮的樣子就可以了。

將大蒜外皮剝好后，我們還需要把它處理一下。要是大蒜的根部還留有很多根須的話，我們可以把根須給它剪掉。而大蒜桿我們也給它修剪一下，預留一點就可以了。

將所有的大蒜全部處理好，我們再把大蒜反復用清水清洗幾遍，將大蒜表面殘留的一些泥沙雜質之類的徹底的清洗干凈。

大蒜清洗干凈后，我們還需要把大蒜浸泡一下。這一步的目的，就是可以把大蒜的辛辣味，以及殘留的細菌之類的消滅掉，避免腌制的過程中大蒜出現腐爛的情況。當然，浸泡的時候不能用生水，要用涼白開，只需要準備大半盆的涼白開，在往里面倒入食鹽和白酒。食鹽可以稍微多倒一點，它能起到一個去除大蒜辛辣味的作用，而白酒可以殺菌消毒，將大蒜表面的細菌消滅。接下來，我們再把清洗干凈的大蒜倒入這個水中，讓它浸泡上一天一夜。

大蒜浸泡好后，我們把它撈出來，放在通風的地方將表面的水分晾干。注意，盡量多晾曬一會兒，把大蒜表面的水分充分晾干。

在給大蒜晾干水分的過程中，我們可以邊來熬制一個腌制大蒜的糖醋汁。我準備的是5斤新鮮的大蒜，那么就需要使用到1000克的香醋，然后再倒入500克的生抽，接著再加入適量的白糖，白糖的量根據自己的喜好添加，要是喜歡吃甜一點的話，可以加入多一點的白糖，我這里加了700克。接下來，再往里面加入1000克的清水，最后我們只需要開大火，將鍋里面的汁水給它煮開就可以。在煮制的過程中，我們慢慢攪拌，使水里的白糖能完全的融化開。當鍋中的水煮開后，我們就可以關火，然后等它自然放涼。

大蒜的水分充分晾干，熬好的糖醋汁完全放涼之后，我們就可以把它們裝起來了。先準備一個干凈無水無油的玻璃密封罐，然后將晾干水分的大蒜放在里面，接著再把放涼的糖醋汁倒在玻璃罐中，注意，糖醋汁要把大蒜完全給淹沒。

最后，我們還需要在瓶口倒上一點白酒，利用白酒來封口。它可以隔絕細菌，大蒜也就沒有那么容易變質了。接下來，我們只需要將蓋子給它密封蓋緊，放在家里陰涼的地方，隔上一個月左右就可以吃到爽脆酸甜的糖醋蒜了，方法簡單實用。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。