怎么制作法式甜點馬卡龍
發布時間：2025-10-27閱讀(2)
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制作法式甜點馬卡龍的步驟如下：
材料：
- 糖粉 150 克
- 杏仁粉 150 克
- 細砂糖 150 克
- 蛋白 110 克
- 食用色素 適量（可選）
- 奶油芝士餡 適量
工具：
- 烤箱
- 鏟子或橡皮刀
- 攪拌碗
- 手動打蛋器或電動打蛋器
- 過篩網或篩子
- 烘焙紙或硅膠墊
步驟：
將杏仁粉和糖粉混合過篩，備用。
取一個干凈的攪拌碗，將蛋白倒入其中，用手動打蛋器或電動打蛋器打至起泡。細砂糖分兩次加入，每次加入約三分之一，繼續打至蛋白霜呈現出堅挺、耐拉的狀態。
將步驟1中的杏仁粉和糖粉混合物加入蛋白霜中，用鏟子或橡皮刀快速輕輕地翻拌至無干粉。如需加入食用色素，請在這一步中混合均勻。
將面糊裝入裱花袋中，擠成直徑約2-3厘米的小圓點，間距留出一定空隙（膨脹后會粘連）。輕輕震動烘焙紙或硅膠墊，讓泡沫表面平滑，并敲擊桌子幾次以排出氣泡。
讓馬卡龍面團靜置30-60分鐘，在室溫下自然形成干皮，以免烘烤時變扁變形。
烤箱預熱至攝氏160度，取出待烤的馬卡龍面團，放入烤盤。烘烤時間約12-15分鐘，視馬卡龍大小和烤箱功率而定，建議在烤箱內觀察，直到底部顏色為淺金黃色即可。
取出烤好的馬卡龍，稍等片刻放涼，再將奶油芝士餡裝入裱花袋中，對著每兩個馬卡龍的底部管夾入少量奶油芝士餡，組成一個完整的馬卡龍。
制作法式甜點馬卡龍時需要注意以下幾點：
- 杏仁粉和糖粉要過篩，并且在混合蛋白霜時要輕輕翻拌，以免破壞蛋白霜的松軟度。
- 如果想要顏色鮮艷的馬卡龍，可以加入適量食用色素，但不要加太多，以免影響口感。
- 烤制時建議使用硅膠墊，可防止馬卡龍因為沾在烤盤上而變形。
- 烤好的馬卡龍表面應該干燥、有一層輕微的干皮，這樣才能在烤制時保持形狀，
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