洋蔥是一種味道鮮美，營養(yǎng)價值豐富的食材，它含有維生素C、葉酸、鉀、鋅等礦物質(zhì)，還含有抗氧化物質(zhì)。而且洋蔥的烹飪方式也多種多樣，可以炒、煮、烤、燉等，在烹飪一些味道比較重的食材時，洋蔥還能起到去腥增香的作用。然而，在切洋蔥的時候，我們常常會被弄得“淚流滿面”，讓人非常的苦惱。那該如何避免切洋蔥不嗆人呢？今天就來給大家分享幾個小妙招，輕松避免這一問題，下面就一起來看看吧！

首先我們來了解一下，為什么切洋蔥會出現(xiàn)流眼淚的原因。其實是因為洋蔥的內(nèi)部由許多細(xì)胞構(gòu)成，這些細(xì)胞中充滿了含有硫化合物的液體。當(dāng)我們切開洋蔥時，這些細(xì)胞會被破壞，釋放出含有硫化合物的液體。這些硫化合物在與空氣中的氧氣接觸后，會迅速發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成一種叫做硫代亞硫酸酯的物質(zhì)。這種物質(zhì)具有強(qiáng)烈的刺激性，能夠刺激我們的眼睛。當(dāng)我們的眼睛受到刺激時，為了保護(hù)自己，會開始分泌更多的淚水，這就是切洋蔥淚流滿面的原因了。

了解了切洋蔥流淚的原因，我們再來說一說避免的方法：

一：冷凍法。

我們在處理洋蔥之前，可以先將洋蔥放進(jìn)冰箱的冷凍室，讓洋蔥冷凍上半個小時。之后，我們再將洋蔥拿出來切就會發(fā)現(xiàn)，洋蔥就沒有那么嗆人了。這是因為洋蔥產(chǎn)生的催淚氣體在低溫的環(huán)境下可以被破壞，當(dāng)這種氣體破壞后，我們再來切洋蔥，也就不會產(chǎn)生催淚氣體使我們流眼淚了。

二：泡水法。

除了將洋蔥放冰箱冷凍后可以緩解切洋蔥流眼淚的問題，我們還可以將洋蔥放水中浸泡一下，也同樣可以避免切洋蔥流眼淚。方法很簡單，我們先把洋蔥表面一層干掉的外衣剝掉，然后把洋蔥從中間一切兩半，接著準(zhǔn)備大半盆清水，把切好的洋蔥放到水里，讓洋蔥在水里浸泡上十分鐘。

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當(dāng)我們把洋蔥浸泡在水中時，水分子會包圍洋蔥并吸收其釋放出的硫化合物。浸泡好后，我們再來切割洋蔥，由于硫化合物已經(jīng)被水吸收，所以它的濃度會大大降低，減少對眼睛的刺激。同時，水還能起到一個潤滑的作用，減少洋蔥與刀之間的摩擦，從而減少硫化合物的釋放。這樣我們就不會再感覺那么刺眼了。此外，在切的過程中還有刺眼的感覺，我們也可以時不時地把刀放到水里沾濕，這樣再來切洋蔥，就不會再有流淚的感覺了。

如果不想等浸泡時間的話，我們也可以將洋蔥直接放在水中進(jìn)行切割，這樣就完全隔絕了洋蔥散發(fā)出來的刺激性氣體，我們的眼睛就不會感覺到不舒服了。

三：吹風(fēng)法。

我們在處理洋蔥時，還有一個小技巧能夠快速減少洋蔥氣味對我們眼睛的影響，就是利用電風(fēng)扇。只需要將一臺電風(fēng)扇放置在旁邊并開啟。風(fēng)扇的風(fēng)力可以有效地將洋蔥釋放出的氣體吹散，從而避免那股刺激的氣味直接觸及我們的雙眼。

除了電風(fēng)扇，我們也可以打開廚房的油煙機(jī)，在油煙機(jī)的下方進(jìn)行切割洋蔥。油煙機(jī)在開啟的過程中，它的吸力，就能有效地將切洋蔥時產(chǎn)生的刺激氣體給迅速吸走，這樣就能保護(hù)我們的雙眼免受刺激，避免眼睛流淚。如果今天的文章對您有幫助，那就點(diǎn)一個關(guān)注，點(diǎn)一個贊，感謝您的支持。