<span class="answer">導(dǎo)讀</span>鄉(xiāng)土里的中國(guó)是美味的源泉，也是最先接觸大自然饋贈(zèng)的地方。農(nóng)家人對(duì)于美食有著獨(dú)特的情懷和制作經(jīng)驗(yàn)，很多不起眼的食材，經(jīng)過(guò)農(nóng)家手的組合，得到了升華，也進(jìn)一步豐富....<p>　　鄉(xiāng)土里的中國(guó)是美味的源泉，也是最先接觸大自然饋贈(zèng)的地方。農(nóng)家人對(duì)于美食有著獨(dú)特的情懷和制作經(jīng)驗(yàn)，很多不起眼的食材，經(jīng)過(guò)農(nóng)家手的組合，得到了升華，也進(jìn)一步豐富了“舌尖上的中國(guó)”。</p><p>　　湘西北的土家人，就善于利用自然的轉(zhuǎn)化和食材的組合，將一道道美食呈現(xiàn)給土家兒女。</p><hr/><p><strong>土家鲊（zhǎ）肉</strong></p><p><img alt="農(nóng)村的美食花樣多又好吃（這些地道的農(nóng)村美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>　　鲊肉是土家族特有的一種美食，尤其是在蔬菜淡季，更是款待客人的一到美味佳肴。每年冬季土家人都會(huì)宰殺年豬，挑選偏肥的五花肉焯水、切塊、油煸，拌上食鹽和米粉或糯米粉等調(diào)料，然后放入陶瓷壇里，壓實(shí)防止空氣進(jìn)入，最后將壇口密封。</p><p><img alt="農(nóng)村的美食花樣多又好吃（這些地道的農(nóng)村美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><hr/><p><strong>土家血ěr粑粑</strong></p><p></p><p><img alt="農(nóng)村的美食花樣多又好吃（這些地道的農(nóng)村美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>　　土家血ěr粑粑其實(shí)又名土家血餅，是土家族一種獨(dú)特的美味。豬血和糯米在豬大腸中的組合，成就了這道美食。制作方法并不難，糯米拌上豬血，加入食鹽辣椒粉等調(diào)料反復(fù)攪拌，然后灌注豬大腸中，用筷子搗結(jié)實(shí)，但有個(gè)細(xì)節(jié)要注意，每一節(jié)不要太長(zhǎng)，要注意隔一節(jié)扎一個(gè)結(jié)，灌好后用飯甑蒸熟，冷卻后也可以熏烤，吃的時(shí)候可以用油煎至略焦黃即可。豬血的色澤配上糯米的香綿，會(huì)讓人贊不絕口。</p><p><img alt="農(nóng)村的美食花樣多又好吃（這些地道的農(nóng)村美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><hr/><p><strong>土家酸蘿卜</strong></p><p><img alt="農(nóng)村的美食花樣多又好吃（這些地道的農(nóng)村美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>　　土家族腌制的酸蘿卜，顏值頗高，別具特色。制作方法是：從地里挖出來(lái)的新鮮蘿卜，洗凈切成條狀或小塊狀，曬至大半干，然后拌上食鹽和酸辣椒汁一起放入土壇子里，腌上十來(lái)天即可食用。吃在嘴中，會(huì)有酸味，還有點(diǎn)咸味，但都很適中，嚼在嘴中，又感覺(jué)十分的脆，非常開(kāi)胃。還有種簡(jiǎn)單的做法是濕蘿卜切成小塊后直接拌上酸辣椒，就能吃，只是口感差一點(diǎn)，辣椒和蘿卜在腌制的過(guò)程中都是會(huì)有水分出來(lái)的，那個(gè)辣椒水也是酸酸的。</p><p><img alt="農(nóng)村的美食花樣多又好吃（這些地道的農(nóng)村美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><hr/><p><strong>土家香腸</strong></p><p><img alt="農(nóng)村的美食花樣多又好吃（這些地道的農(nóng)村美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>　　土家香腸是土家人的風(fēng)味名吃，也是招待貴客的精品。殺完年豬后，土家人一般會(huì)制作香腸。這也是很多農(nóng)村小孩比較期待的時(shí)刻，圍著火爐一邊看母親灌香腸，一邊用火鉗燒精肉吃。香腸的制作比較精致，一般選用豬坐膀上的上等豬，為了香腸軟和些還會(huì)加少許肥肉。將瘦肉切成條狀，和上適量的辣椒粉、食鹽、五香粉、橘子皮等佐料拌在一起，然后灌入豬腸衣中，和制作血餅一樣，一邊灌一邊要用筷子扎緊。灌完后在熏烤。一般用鋸末粉或者橘子皮、橘子樹(shù)、花生殼等配上柴火來(lái)熏。</p><p><img alt="農(nóng)村的美食花樣多又好吃（這些地道的農(nóng)村美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>　　當(dāng)然制作香腸的肉餡內(nèi)為什么要放橘子皮呢？這個(gè)主要是可以防蟲(chóng)，讓香腸放的時(shí)間更長(zhǎng)。另外橘子皮的橘香味吃起來(lái)也更香，熏烤的時(shí)候再用橘皮助陣，熏出來(lái)的顏色也好看，炒的時(shí)候也更香更脆。土家人炒臘肉時(shí)也會(huì)放一點(diǎn)橘子皮，會(huì)有香甜的味道。香腸一般煮飯時(shí)放一點(diǎn)一起煮，整個(gè)飯都會(huì)特別香。也可將香腸在水中煮沸， 然后取出切成片，用油炒，配上小蔥，食后會(huì)滿(mǎn)口留香，流連忘返。</p><hr/>, <span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶(hù)上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！