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怎么制作老式硬糖

發(fā)布時間：2025-10-27閱讀(9)

制作老式硬糖需要以下原料和步驟：

材料：

  • 砂糖
  • 玉米糖漿
  • 水
  • 食用色素（可選）
  • 食用香精（可選）

步驟：

  • 將砂糖、玉米糖漿和水放入一個大鍋中，在中火下攪拌，直到糖完全溶解。
  • 將溫度提高到250°F（約121℃），此時將不再需要攪拌，但需要耐心等待糖溫度上升。
  • 一旦糖溫度達到250°F，可以選擇加入食用色素和香精來調(diào)整味道和顏色。請注意，香精應(yīng)該在糖融化之前就準(zhǔn)備好，因為它是易揮發(fā)的。
  • 當(dāng)糖溫度達到300°F（約149℃）時，關(guān)閉火源，并迅速倒入硬糖模具中。如果沒有模具可以使用，也可以在鋪了油紙的平底鍋里倒入糖漿。
  • 讓糖冷卻并變硬，這可能需要10分鐘到一個小時不等，具體時間取決于環(huán)境溫度和濕度。
  • 一旦糖徹底冷卻變硬，即可將其從模具或平底鍋中取出并用糖粉或玉米淀粉撒上一層以防止粘連。

    • 制作老式硬糖需要耐心和細致的操作，并且需要注意安全。在糖溫度達到300°F時，糖漿非常熱，要小心不要被濺到。此外，清潔工作也很重要，因為硬糖很難清洗，如果不及時清潔可能會對廚房造成污染。

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