炒白菜是一道非常受歡迎的家常菜，但是想要做得清脆爽口不出水卻不是一件容易的事情。今天，我將教你一些飯店不外傳的技巧，讓你也能做出美味的炒白菜。

首先，我們要將白菜切成均勻的小段，這樣更加容易入味。同時，不要忘記去掉白菜的芯，因為芯的口感比較硬，會影響整道菜的口感。在炒之前，白菜需要用鹽腌制一下，這樣可以去除白菜多余的水分，讓其更加爽脆。

炒白菜的時候，一定要用大火快炒，這樣白菜才不會出水。同時，我們還需加入一些白酒和陳醋，這樣可以增加白菜的香氣和口感。此外，如果想要炒出來的白菜顏色更加鮮艷，可以加入一些白糖，這樣不僅可以提鮮，還可以提色。

為了增加炒白菜的口感和味道，我們還可以加入一些辣椒和蒜末，這樣可以讓整道菜更加開胃下飯。最后，我們還需要注意調味，加入適量的鹽、雞精和生抽即可。

上面是一張漂亮的炒白菜圖片，看起來非常有食欲。如果你按照上面的技巧來炒白菜，一定也能做出美味的炒白菜。快來試試吧！來源: www.ws46.com