1、酵母粉先用溫水化開，水的溫度一定不能太高，不然會燙死酵母菌，化開之后再加入到面粉中，這樣面團會發的更快更好。

2、和面的時候加入適量的白糖，可以很好的促進發酵，面發的又快又好，做出來的饅頭還會帶有甜味。

3、二次醒發非常的重要，做好的饅頭生胚千萬不要直接上鍋蒸，一定要二次醒發20分鐘，醒發至饅頭生胚體積明顯變大，質量明顯變輕，之后再涼水上鍋蒸。

4、蒸好的饅頭千萬不要馬上出鍋，關火之后燜上幾分鐘再出鍋，不然饅頭容易塌陷。