1、鍋熱放油。把鍋里搖晃一下，讓周邊都沾上油。油溫燒至六七分熱的時候，把水餃一個一個放進去。這里大家要記住一點，一定要把鍋燒熱再放油，這樣鍋里溫度一下就可以上來，而且煎餃子的時候不會沾鍋。熱油熱鍋做煎炒類的食物非常實用，煎餃子或者煎雞蛋都可以。

2、控制油溫。把餃子倒進油鍋里之后，用筷子一個個分開煎。然后轉小火慢煎，慢慢翻動餃子讓其全身都煎至金黃。

3、控制火候。火候可以在小火和中小火之間慢慢調動，這樣不會讓油溫過高而把餃子煎糊了。