<span class="answer">導(dǎo)讀</span>營養(yǎng)還是蒸的好，蒸菜好吃營養(yǎng)不油膩，下面幾道經(jīng)典蒸菜你會做嗎？不會你就out了。豆豉蒸排骨用料：排骨（一斤）、豆豉、姜、蒜、糖、鹽、花生油、生粉、生抽做法：....<p>營養(yǎng)還是蒸的好，蒸菜好吃營養(yǎng)不油膩，下面幾道經(jīng)典蒸菜你會做嗎？不會你就out了。</p><p><strong>豆豉蒸排骨</strong></p><p><strong><p><img alt="怎樣蒸18道蒸菜（營養(yǎng)還是蒸的好）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p></strong></p><p>用料：排骨（一斤）、豆豉、姜、蒜、糖、鹽、花生油、生粉、生抽</p><p>做法：</p><p>1、將排骨洗干凈放在大碗中備用</p><p>2、將姜切絲、蒜切片放入裝有排骨的大碗中（姜的量大概是切八片再切成絲就好，蒜的話大概是3小個）</p><p>3、再裝有排骨的大碗中放入小半勺豆豉，2/3勺糖，一小勺鹽、兩勺生粉，一勺半生抽，然后攪拌幾次，讓所放的料盡量的均勻。（小半勺豆豉具體是多少，小心點(diǎn)數(shù)了下，大約是10個豆豉左右哦）</p><p>4、攪拌的差不多之后放點(diǎn)花生油攪拌一下，裝入碟子中，放約十分鐘左右（在攪拌之后看看攪拌后排骨水分夠不夠，不夠可以適量的加點(diǎn)水哦！）</p><p>用料：鱸魚（1只）、姜（1-2個）、蔥（1根）、鹽、料酒、李錦記蒸魚豉油（也可以不用，直接用生抽就好）、食用油（看魚的大小適量添加）。</p><p>做法：</p><p>1、將魚清理洗凈，用刀將魚表面劃幾道橫。</p><p>2、姜切成姜絲，蔥切長段或絲，同時留點(diǎn)姜絲和蔥在蒸魚時用。</p><p>3、把魚裝盤，把姜絲放入魚肚魚嘴，塞入魚表面的劃痕里除腥味，蔥段放入表面；在魚兩面淋上料酒。</p><p>3、腌好魚之后就是蒸魚了哦。首先將盤里的魚立起來，魚肚子朝下趴著。等鍋里清水燒開后，把魚放入鍋中蒸約7-8分鐘，蒸太久魚肉會變老。（具體根據(jù)魚的大小預(yù)估時間），有經(jīng)驗(yàn)的朋友可以根據(jù)魚眼睛突出來的程度來把握時間。</p><p>4、魚蒸好后，將盤中蒸出來的的湯汁倒入另一個小碗中備用（倒出盤里的湯汁才不會影響后面豉油和淋食用油的效果）。然后在魚表面均勻倒上蒸魚豉油。</p><p>5、鍋中倒入適量的食用油，燒熱后淋在魚身上。</p><p>6、為了讓魚更入味，可把盤中的汁再次倒入前面裝湯汁的小碗，然后把小碗里所有的汁攪一攪，重新澆回魚身上。美味的清蒸魚就好咯！（實(shí)在受不了腥味的可以不要那些汁）</p><p><strong>香菇蒸雞</strong></p><p><strong><p><img alt="怎樣蒸18道蒸菜（營養(yǎng)還是蒸的好）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p></strong></p><p>用料：雞半只、香菇6朵、生姜1小塊、料酒1小匙、淀粉1小匙、胡椒粉1/8小匙、鹽1/4小匙、糖1/4小匙、生抽1/2小匙、香油1/4小匙</p><p>做法：</p><p>1、把雞斬成盡量小的塊，香菇切成絲，生姜切成細(xì)絲</p><p>2、放入碟中加入料酒、胡椒粉、鹽、糖、生抽拌均勻，加入淀粉，最后加入香油，放置30分鐘以上，使其入味</p><p>3、把入味的雞肉放入蒸鍋中，水開后轉(zhuǎn)中火，蒸20分鐘即可。（其實(shí)蒸15分鐘就熟了，具體可自己把握哦）</p><p><strong>肉末蒸豆腐</strong></p><p><strong><p><img alt="怎樣蒸18道蒸菜（營養(yǎng)還是蒸的好）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p></strong></p><p>用料：肉末適量、嫩豆腐一塊、油、鹽、生抽、料酒、生粉、蔥花、高湯或開</p><p>做法：</p><p>1、肉末加少許料酒，適量生粉，生抽腌制片刻</p><p>2、豆腐沖洗干凈，切小塊裝進(jìn)深盤里，切好蔥花</p><p>3、炒鍋燒熱放油，下肉末炒香，倒入一大勺高湯（沒有高湯用開水代替也可以），調(diào)入適量鹽和生抽炒勻。</p><p>4、炒好的肉末連湯汁一起淋在豆腐盤里，上鍋蒸10分鐘，出鍋，撒蔥花即可</p><p><strong>肉釀白菜卷 </strong></p><p><strong><p><img alt="怎樣蒸18道蒸菜（營養(yǎng)還是蒸的好）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p></strong></p><p>用料：大白菜、豬肉、香菇、木耳、鹽、生抽、蠔油、生粉、蒜蓉</p><p>做法：</p><p>1、把白菜洗凈，白菜幫較硬的地方橫切</p><p>2、香菇、木耳提前冷水泡發(fā)，將豬肉、香菇、木耳、較硬的白菜幫切末</p><p>3、加入適量的鹽、生抽、蠔油拌勻腌制半小時以讓肉餡更入味（可戴上一次性手套抓拌）</p><p>4、鍋中放入清水，加入一點(diǎn)油和鹽把水燒開，再放入白菜葉子小火煮1分鐘左右，撈出瀝干水備用</p><p>5、鋪上一張白菜葉子，放上肉餡，從下往上卷起來，兩邊的菜葉子再往里面收整</p><p>6、將包好的白菜卷放蒸鍋隔水蒸20分鐘左右，蒸好的白菜卷會有很多水出來</p><p>7、另起鍋放入一點(diǎn)食用油，放入蒜蓉小火爆香</p><p>8、再倒入蒸白菜的水，加一點(diǎn)生抽、蠔油、生粉煮成芡汁，將芡汁淋在白菜卷上即可</p><p><strong>豆豉蒸雞翅</strong></p><p><strong><p><img alt="怎樣蒸18道蒸菜（營養(yǎng)還是蒸的好）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p></strong></p><p>用料：雞翅中350克（約8-10只）、蔥1段、姜1小塊、蒜1瓣、干辣椒3跟、干豆豉1大匙、蠔油1小匙、生抽1/2大匙、料酒、香油、白糖1/4小匙、鹽適量</p><p>做法：</p><p>1、雞翅放清水中浸泡15分鐘，然后撈出，用牙簽扎一些小孔。然后沖凈，擦干水分</p><p>2、把“調(diào)料”中除豆豉外的所有材料放小碗中混合調(diào)勻，成調(diào)味汁；（鹽要少放，我沒加）</p><p>3、蔥姜蒜切片，辣椒切段兒；干豆豉沖凈瀝干</p><p>4、鍋入少許油，小火爆香蔥姜蒜、干辣椒和豆豉</p><p>5、倒入雞翅，中小火煸炒至上色微黃，倒入“調(diào)味汁”，炒勻后關(guān)火（這一步可以省，可直接將雞翅調(diào)好料就蒸，但小心點(diǎn)覺得這樣蒸出來的雞翅更香）</p><p>6、將炒好的雞翅盛出，裝入深一點(diǎn)的盤子中。上蒸鍋，上氣兒后中大火蒸6-8分鐘</p><p><strong>蒜蓉蒸蝦</strong></p><p><strong><p><img alt="怎樣蒸18道蒸菜（營養(yǎng)還是蒸的好）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p></strong></p><p>用料：蝦10只、蒜蓉醬、蒜頭、鹽、糖、麻油、鮮味生抽</p><p>做法：</p><p>1、大蝦先用水清洗，去須去腳，用剪刀逆剪去蝦槍，拿出沙包，用剪刀剪開后背的殼或直接從中片開，我選擇片開，但如果怕危險剪開后背就行了</p><p>2、撥蒜，多撥，撥2頭出來，切成末，別太碎了，粗著點(diǎn)有口感，用料理機(jī)切更快~</p><p>3、鍋里放色拉油，多少蒜就放多少油，用體積算，如一碗蒜就放一碗油，油燒熱，關(guān)火（關(guān)鍵哦，關(guān)火哦）下入蒜爆一下，因?yàn)殛P(guān)了火，所以馬上降溫了，然后在蒜油里調(diào)味， 鹽 糖 麻油 鮮味生抽，就成了蒜蓉醬，簡單吧~其實(shí)很簡單，但味道不打折扣，蒸蝦，蒸魚，蒸排骨，蒸娃娃菜，蒸牡蠣。</p><p>4、將蒜蓉醬調(diào)均勻淋在蝦上，入蒸鍋蒸8-10分鐘即可，蒸好以后撒些蔥花即可</p><p>了解更多美食點(diǎn)心做法，關(guān)注小心點(diǎn)meishidianxin，更多美食做法等著你哦！</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！