1、材料：豆皮、香菜、小米辣、蔥、蒜、白芝麻、辣椒面、鹽、雞精。

2、鍋里燒點清水，水開后倒入豆皮焯水3分鐘左右。豆皮焯好撈出過涼水，瀝干水分。

3、蒜頭切末，香菜切小段，小米辣切圈，蔥切碎。碗中加入蒜末、蔥花、小米辣，一勺白芝麻，一勺辣椒面，淋入滾燙的熱油激發(fā)出香味。加一匙鹽，半匙雞精，一勺生抽，一勺醋，混合均勻。加入豆皮和香菜，拌勻即可。