<span class="answer">導(dǎo)讀</span>不夸張地說(shuō)，選好一口鑄鐵鍋，想不會(huì)做菜都難。一度以為煎蛋就是我廚藝的至高點(diǎn)了，買了鑄鐵鍋之后，周末燉個(gè)紅燒肉什么的，好吃到舔盤子。鑄鐵，多指含碳量在2%以上....<p>不夸張地說(shuō)，選好一口鑄鐵鍋，想不會(huì)做菜都難。一度以為煎蛋就是我廚藝的至高點(diǎn)了，買了鑄鐵鍋之后，周末燉個(gè)紅燒肉什么的，好吃到舔盤子。</p><p>鑄鐵，多指含碳量在2%以上的鐵碳合金，堅(jiān)固抗造、導(dǎo)熱均勻、還耐腐蝕，是十分理想的制鍋材料。很多專業(yè)廚師都認(rèn)為鑄鐵鍋是一種能均勻烹飪和精確控制溫度的廚具。</p><p><img alt="怎樣選一口好的生鐵鍋（選好一口鑄鐵鍋）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>鑄鐵鍋分為帶琺瑯和不帶琺瑯兩種，不管帶不帶琺瑯，鑄鐵鍋的優(yōu)點(diǎn)都很明顯：受熱均勻，密封性好，保溫性好，還有使用方便。</p><ul><li><p><strong>受熱均勻</strong></p></li></ul><p>鑄鐵鍋的發(fā)射率很高，講人話就是，食物里里外外都能均勻受熱，不用費(fèi)力地顛勺了哈哈哈，和電磁爐是絕配。</p><p><li><p><strong>密封性好</strong></p></li><p>鍋蓋和鍋體之間非常緊密，能夠在密閉環(huán)境中形成小小的熱能內(nèi)循環(huán)，更好地鎖住食物水分，減少營(yíng)養(yǎng)流失，更加原汁原味。</p><ul><li><p><strong>保溫性好</strong></p></li></ul><p>鑄鐵鍋容積熱容量(溫度變化1攝氏度所需吸收或放出的熱量)很高，也就是說(shuō)，一旦變熱之后，它的熱度可以維持很久。食材放上來(lái)，鍋里溫度幾乎不變，可以煮一下就關(guān)火燜，節(jié)能得很。</p><p><img alt="怎樣選一口好的生鐵鍋（選好一口鑄鐵鍋）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>另外，相信我，連鍋端上桌，菜肴一直溫?zé)岬男腋８杏袝r(shí)候比本身味道更重要。事實(shí)上，鑄鐵鍋這么重，真的也不方便把菜倒出來(lái)裝盤...這也是琺瑯鑄鐵鍋備受推崇的原因之一，擺在桌上，真的，很，好，看!</p><ul><li><p><strong>使用方便</strong></p></li></ul><p>明火、電磁爐、烤箱通用(微波爐不可)，煲湯、燉肉、烤面包，樣樣擅長(zhǎng)。光可以丟進(jìn)烤箱里就值得剁手入一只了，只要溫度和時(shí)間控制好，做菜幾乎不會(huì)失敗。懶癌如我，只想準(zhǔn)備好食材，丟一邊燜煮燉烤，完了直接端上桌好嗎。</p><p>美中不足的是，鑄鐵鍋有點(diǎn)小嬌貴，新鍋第一次開鍋要費(fèi)點(diǎn)心，前期使用可能會(huì)有點(diǎn)粘鍋，之后的使用也要防止生銹，在文末會(huì)有保養(yǎng)tips，請(qǐng)細(xì)戳。</p><p><strong>鑄鐵平底煎鍋</strong></p><p><img alt="怎樣選一口好的生鐵鍋（選好一口鑄鐵鍋）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>使用整塊鑄鐵材料打造，更堅(jiān)固耐用。手柄內(nèi)部是整條木條固定，不像一些廠家為了節(jié)省材料，手柄是中空的。如果買的鑄鐵鍋沒有木手柄的話，還是建議使用防燙手套的，因?yàn)殍T鐵鍋十分儲(chǔ)能，溫度升高后還真不容易降下去。</p><p>有兩種鍋蓋可以選，木蓋能防止水滴回落，不過養(yǎng)護(hù)麻煩些，懶人們還是選玻璃蓋吧。可以直接觀察鍋中菜品情況，適合新手，而且清洗又方便。</p><p><strong>鑄鐵加厚炒鍋</strong></p><p><img alt="怎樣選一口好的生鐵鍋（選好一口鑄鐵鍋）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>看弧度就知道是為中式烹飪?cè)O(shè)計(jì)了，適合翻炒。36cm的超大直徑，四口之家使用都綽綽有余。雖然有配送的隔熱手柄和隔熱墊，不過要是顏值控的話，也可以考慮下面這款手套，真·物美價(jià)廉。</p><p><strong>糖果色隔熱手套</strong></p><p><img alt="怎樣選一口好的生鐵鍋（選好一口鑄鐵鍋）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>日式壽喜鍋鑄鐵燉鍋</strong></p><p><img alt="怎樣選一口好的生鐵鍋（選好一口鑄鐵鍋）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>夏天要來(lái)了，在空調(diào)房里打火鍋也是種很哈哈哈的體驗(yàn)吶。擦一把額頭的汗，和朋友吃香喝辣聊天說(shuō)地，格外酣暢淋漓。</p><p>這個(gè)深度拿來(lái)燉煮剛剛好，煲一鍋下火解暑的湯，煮幾碗養(yǎng)生美顏的粥，日子一天天過去，同飲共食，由夏至冬，這就是最溫情的告白了。</p><p><strong>單柄鑄鐵牛排煎鍋</strong></p><p><img alt="怎樣選一口好的生鐵鍋（選好一口鑄鐵鍋）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>前面說(shuō)過，鑄鐵鍋是煎牛排等肉類的理想選擇，儲(chǔ)熱好，受熱均勻且保溫持久。16cm直徑的大小我也很喜歡，一人食不覺多，兩人食也夠量。每天早上煎個(gè)蛋或一小塊牛排，元?dú)鉂M滿開始新一天。</p><p>【嚴(yán)肅臉】你們知道這個(gè)鍋在朋友圈曬美食的時(shí)候有多神助攻嗎，只是一顆煎蛋，隔著屏幕都能流露出米其林三星主廚的氣息。</p><p><strong>家用鑄鐵煎餅鍋</strong></p><p><img alt="怎樣選一口好的生鐵鍋（選好一口鑄鐵鍋）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>我沒有在開玩笑，這個(gè)鍋真的是用來(lái)攤煎餅果子的。畢竟，現(xiàn)在外面賣的煎餅果子衛(wèi)生情況越來(lái)越糟但是價(jià)格卻蹭蹭見長(zhǎng)，連雞蛋都要加不起了。</p><p>這年頭什么特長(zhǎng)都有，會(huì)彈吉他會(huì)打球已經(jīng)算不上撩妹神技了。想象一下，你告訴一個(gè)吃貨，你會(huì)攤煎餅果子，很好吃的那種，她臉上會(huì)浮現(xiàn)怎么的驚喜和不可思議，以及對(duì)下次見面的期待，撩漢同理。</p><p><strong>琺瑯鑄鐵塔吉鍋</strong></p><p><img alt="怎樣選一口好的生鐵鍋（選好一口鑄鐵鍋）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>雖然說(shuō)好下期再講琺瑯鑄鐵鍋，還是忍不住先推了這款。見過了前面的普通鑄鐵鍋，這抹亮色是不是十分搶眼?</p><p>外形酷炫的塔吉鍋，透氣不透水，加上三角圓錐的造型使得蒸氣循環(huán)上升，因此最大限度地減少水分喪失，保持食物的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)。</p><p>塔吉鍋一般用來(lái)做燉菜，不加水或加少量水就能燉出一鍋香味濃郁的燉菜。從端上桌到揭開蓋，再到動(dòng)筷品嘗，掌聲根本不會(huì)停。<strong>特別!適合!懶!人!</strong></p><p><img alt="怎樣選一口好的生鐵鍋（選好一口鑄鐵鍋）(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>好了，先打住吧，琺瑯鑄鐵鍋有多美還有一些實(shí)用的選購(gòu)技巧都留給下次，我才不是那么猴急的人(大霧)。附上一些無(wú)琺瑯鑄鐵鍋的開鍋方法和保養(yǎng)技巧，好好用，才能更好用。</p><p><strong>開鍋：</strong>開鍋就是在使用前打好基礎(chǔ)，方便以后使用。第一次開鍋建議用豬油或者其它動(dòng)物脂肪沒有的話用橄欖油和其它植物油也行。用豬油給鍋一邊燒一邊裹一層油。裹完之后不要急著洗，自然冷卻后洗凈，開鍋就算結(jié)束了。</p><p><strong>鑄鐵鍋使用tips</strong></p><ol><li><p>雖然鑄鐵鍋其實(shí)很耐折騰，什么鏟子都可以，但是木鏟和硅膠鏟會(huì)更溫柔些啦。</p></li><li><p>煮酸性的食物不要留鍋里太久，也不要盛放鹵汁之類的食物。</p></li><li><p>鑄鐵鍋清洗完要立即擦干，特別是鍋緣生鐵部分，防止生銹。</p></li><li><p>擦干后立即涂抹上一層油，任何食用油均可，且只需薄薄一層用來(lái)養(yǎng)鍋。</p></li><li><p>有食物沾黏在鑄鐵鍋鍋底，可以浸泡軟化后清洗，難去除的污漬，用蘇打粉與水來(lái)覆蓋后再用紙巾擦除。</p></li><li><p>鑄鐵鍋不用時(shí)，清洗擦干擺放于通風(fēng)、陰涼、干燥的地方。如果有鍋蓋，要蓋上蓋子，在蓋子和鍋具之間放折疊好的紙巾，這樣即可通風(fēng)，又可防止?jié)駳膺M(jìn)入導(dǎo)致生銹。</p></li></ol><p>最后，強(qiáng)行點(diǎn)一次題，烹飪沒有那么難，從買口鑄鐵鍋開始。</p><p><strong>從物質(zhì)到品質(zhì)，滿足你對(duì)家的一切想象。更多精彩家居資訊，請(qǐng)加wutuojia</strong></p></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！