<span class="answer">導讀</span>曲米魚是湖南祁陽特有的本土特色美食，就好像說到臭豆腐人們第一時間想到長沙臭豆腐，曲米魚也是一樣，說到曲米魚，這就好像是祁陽的另一個代名詞，外地人可能對這個菜....<p>曲米魚是湖南祁陽特有的本土特色美食，就好像說到臭豆腐人們第一時間想到長沙臭豆腐，曲米魚也是一樣，說到曲米魚，這就好像是祁陽的另一個代名詞，外地人可能對這個菜名有些陌生，但在外面工作的祁陽人聽到這個菜名就會倍感親切，好多在外務工的祁陽人，過年回家返工時什么都可以不帶，但一定會帶上一罐自家做的曲米魚。</p><p><img alt="宋朝美食資料（歷史上的宋朝貢品美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1538978718276974fe20e50.jpg"/></p><p>曲米魚據說在祁陽已有900多年的歷史，在宋朝的時候，宣和年間宋徽宗還特別把曲米魚定為朝廷貢品。幾百年以來，曲米魚在配料選用和烹飪上不斷改進和完善，伴隨著歷史的繁華與衰弱，就這樣被世世代代傳承了下來。在當地，每逢過年過節的時候，招待客人十碗菜里必有一道曲米魚，色澤鮮紅、口感柔嫩，味道香辣獨特，令人回味無窮。</p><p><img alt="宋朝美食資料（歷史上的宋朝貢品美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/15389777189340c3e10b9f4.jpg"/></p><p>食材：草魚，姜，蒜</p><p>調料：高度白酒，干辣椒粉，紅曲米粉，生茶油</p><p>做法：</p><p>1、做曲米魚需選用新鮮的大活草魚，現殺后剁成2厘米寬的長方塊，清洗干凈血水，瀝干水。</p><p><img alt="宋朝美食資料（歷史上的宋朝貢品美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15389777335160449e46476.jpg"/></p><p>2、瀝干水的魚塊放在大碗里，加入適量鹽，高度白酒腌制18小時左右。</p><p>3、魚塊腌過后會有血水及一些粘液出來，放清水下多次沖洗干凈，再次瀝干水。</p><p>4、魚塊放在碗里，加姜末、蒜茸，加適量紅曲米、干辣椒粉、一起拌勻，再倒一些生茶油拌勻。</p><p><img alt="宋朝美食資料（歷史上的宋朝貢品美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1538977763559a543bf24da.jpg"/></p><p>5、鍋內燒開水后，擺入撐架，放入魚塊，大火蒸15分鐘，出鍋前兩分鐘再淋上一些生茶油，就可以了。</p><p><img alt="宋朝美食資料（歷史上的宋朝貢品美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1538979167932c65727f610.jpg"/></p><p><img alt="宋朝美食資料（歷史上的宋朝貢品美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/15389777876400e2b3ec120.jpg"/></p><p>剛出鍋的曲米魚整個被一層紅色的曲米粉和辣椒粉包裹著，色澤亮麗，香氣撲鼻，吃起來口感香辣柔嫩，最是美味，不愧是流傳了幾百年的宮廷美食！</p><p><img alt="宋朝美食資料（歷史上的宋朝貢品美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/153897779672468118eda5a.jpg"/></p><p>曲米粉是做曲米魚的主料之一，加工復雜，要將幾十種中草藥配制一定的比例加入煮熟的大米中發酵數天研磨而成，有著不少的保健療效，外地估計很難買到。</p><p><img alt="宋朝美食資料（歷史上的宋朝貢品美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1538978853112c9835f6689.jpg"/></p><p>本文由【葉落美食】原創，歡迎關注，帶你一起長知識！</p><p>如果喜歡，請幫忙點贊、收藏、轉發給更多的小伙伴~~~</p><p>如果你有更好的做法，歡迎留言，一起分享你的美食故事吧！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！