都說醬牛肉好吃所以就自己做了點，但是在切片的時候一下刀就散了這是為什么？醬牛肉要怎么切才會出現(xiàn)不散的現(xiàn)象？

醬牛肉為什么一切就散

1.牛肉部位沒選對。不是牛所有的部位都適合做醬牛肉的。做醬牛肉最適合的部位是牛腱子肉，以前腿腱子肉為最佳。這是因為牛的前腿毽子，其筋和肉交織在一起，燉熟之后形態(tài)好看色澤有變化，易咀嚼口感很好。

2.切肉的方式不對。首先，切熟牛肉一定要等牛肉完全涼透了再切，熱的牛肉一切肉就散了不成型；其次切肉的時候要逆著牛肉的纖維紋理下刀，這樣吃起來口感才更好，不塞牙。

醬牛肉怎么切不散

①冷藏兩小時后再切。

②二是要橫著肉絲方向切，

③三是不要豎直向下切，要先向斜前方再向斜后方切，有點拉鋸的感覺。

醬牛肉做什么菜好吃

洋蔥土豆炒醬牛肉較為好吃，其做法如下：

材料：洋蔥適量、土豆適量、醬牛肉適量、辣椒少許、老抽少許、鹽少許、蠔油適量、醬椒適量、大蒜適量。

做法：

1、洋蔥切絲，土豆切片或絲，泡水沖洗瀝干備用;

2、醬牛肉切片，大蒜切末備用;

3、坐鍋熱油，下蒜末爆香后，放醬椒和洋蔥炒出香味;

4、放入土豆片炒軟，放入洋蔥和牛肉，放少許老抽上色，少許鹽調(diào)味，少許蠔油提香;

5、加入適量干辣椒略炒，即可出鍋。

醬牛肉要煮多久

醬牛肉煮多久要看用什么鍋，用高壓鍋的話只需要先大火在鍋中燙5分鐘左右，然后再將調(diào)好的醬汁倒入高壓鍋，放入牛肉上汽煮30分鐘左右就煮好了；要是用普通的鍋煮，需要小火慢煮2-3個小時左右。