你是否曾經在做包子和饅頭時，為了選擇使用高筋面粉還是中筋面粉而感到困惑？

實際上，選擇使用高筋面粉還是中筋面粉，取決于你對包子和饅頭的口感要求。高筋面粉更適合需要更有嚼勁的包子和饅頭，因為它的蛋白質含量更高，而中筋面粉則更適合普通家庭日常食用。此外，不同的面粉也會影響包子和饅頭的發酵程度和蒸煮時間。

制作包子一般建議用中筋粉，中筋粉的水分是13.8%，粗蛋白質8.5%以上，國內叫特一粉或者精制粉，最普通的面粉，通常用來做中式面食，比如饅頭、包子、烙餅、面條、麻花等大多數中式點心，西式點心等。用中筋的面粉一般制作中式包子饅頭等，吃起來柔軟，表皮光滑而且不容易開裂。

所以，如果你想要做出更有嚼勁的包子和饅頭，可以選擇高筋面粉；如果只是日常食用，選擇中筋面粉會更合適。不知道你下次做包子和饅頭時，會不會考慮這個因素呢？請在評論區分享你的想法和經驗。