銀耳本身有清肺，潤肺的功效，加蓮子能滋腎，搭配做成銀耳蓮子湯更加營養。首先我們需要準備蓮子、銀耳、紅棗以及冰糖這4種食材，下面就一起來看看蓮子銀耳紅棗湯的具體做法。

　　一、制作銀耳蓮子羹的注意事項

　　1.在制作銀耳蓮子羹的時候銀耳一定要徹底泡開，而且盡量把銀耳頭部的黃色硬塊去掉，這樣吃起來口感會更好。

　　2.蓮子浸泡的時間需要就一些，所以在制作的時候一定要掌握好時間。另外蓮子泡軟以后需要徹底清洗干凈，如果覺得蓮子芯吃起來有些苦可以去掉，或是直接購買去芯的蓮子來吃。

　　3.制作過程中大火燒開后，記得裝成小火慢慢煮燉，這樣吃起來才夠味。否則一味的大火燉，很容易把食材都煮飛，賣相非常不好。

　　二、銀耳蓮子湯怎么熬

　　做法一、銀耳蓮子湯制作方法

　　1、主料：水發銀耳200克、干蓮子30克。

　　2、調料：冰糖·100克。

　　3、將銀耳用冷水泡15分鐘這樣，待發后，去粗蒂，切小塊備用。

　　4、鍋中清水，要多放些水，因為要熬很久。先下蓮子大火燒10分鐘，如果蓮子用的是干的話，最好提前半天泡，因為蓮子很難泡開。如果不提前把它泡軟了再煮的話是不容易煮面的，會影響口感。

　　5、將紅棗洗凈后，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘。

　　6、然后轉小火煮約1個小時這樣，不時攪拌一下，否則銀耳有可能會粘鍋，最后加入冰糖調味即可。

　　做法二、銀耳蓮子湯的烹飪方法

　　1、材料：銀耳100克、雪梨1個、紅棗20克、薏米30克、蓮子50克、冰糖適量。

　　2、銀耳泡發后洗凈掰成小朵，雪梨去皮切成小塊備用;

　　3、蓮子、薏米、紅棗洗凈后一起放進慢燉鍋里，加入銀耳和雪梨及適量冷水，加入兩小塊冰糖，燉上2個小時即可。

　　三、紅豆銀耳蓮子湯制作技巧

　　1.銀耳一般是干的， 用冷水泡上一會兒就會泡軟，再撕成小塊;

　　2.紅豆和蓮子都不易熟，所以提前泡上幾個小時能可以節約燉煮時間，最后能泡上一個晚上;如果沒有提前泡制，請相應延長燉煮時間;

　　3.注意打開時要等上氣壓閥完全氣消后再打開高壓鍋蓋，安全使用高壓鍋。

　　四、銀耳湯粘稠的小技巧如下：

　　1、銀耳湯要煮得粘稠，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先用溫水浸泡，等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。銀耳浸泡過之后，熬煮的時間就短很多，大約一個小時就可以了，而且很粘很膠。

　　2、銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠。可以先用大火煮開，再調成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好。

　　3、還有一個煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗凈，去蒂，放在一個大碗里，隔水蒸10分鐘。然后再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。一個小時之后，保證能煮出粘粘的銀耳湯。

　　4、要選擇質量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬不要選，那些多數是漂白的，顏色微黃的最好。選好后將銀耳用涼水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗凈放入鍋中，加入足夠的水，先用大火煮開，再用小火熬，大約40分鐘即可。這個方法既簡單又能節省能源，非常實用。

　　五、泡銀耳的注意事項：

　　銀耳雖然單薄，但是要煮的軟軟滑滑，可是要費些功夫的，放入暖水瓶是一個比較省力的做法，視情況可以加長時間，我做的時候是燜了一晚，效果不錯，根據個人喜好吧。