燉鴿子湯，其實(shí)是比較簡單的一件事，只要掌握好鴿子的哪些部位去除?燉鴿子湯時(shí)需要注意一些竅門與技巧，那么燉出好喝營養(yǎng)的鴿子湯并不是什么難事，今天就來跟大家分享一下。

　　一、鴿子湯怎么做好喝

　　鴿子湯在做的時(shí)候加入適量紅棗特別好喝，在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備新鮮的鴿子，把它宰殺，處理干凈以后，切成塊要冷水入鍋，焯掉血水，放入砂鍋中，再加入泡好的紅棗，放入切好的蔥姜，加熱煮開，用小火燉，煮兩小時(shí)，最后放食用鹽調(diào)味。

　　二、鴿子湯怎么做好喝

　　做法一、鴿子湯怎么燉才好喝

　　1、鴿子處理干凈，再放水龍頭下沖洗干凈，沖洗后備用就好，不要把鴿子剁成小塊，整只鴿子下鍋燉最好。

　　2、再準(zhǔn)備生姜片、枸杞、紅棗等。

　　3、山藥表面洗凈，再去掉外皮，切成大塊后放碗內(nèi)，加一勺鹽加水泡著，這么做可以避免山藥氧化變色。

　　4、鴿子放進(jìn)鍋內(nèi)，加水加料酒，大火煮開，將浮沫快速去掉，然后撈出鴿子。

　　5、鴿子放進(jìn)深口的砂鍋內(nèi)，加生姜片、紅棗、蔥結(jié)加水，大火煮開后再小火燉煮，一直燉一個(gè)半小時(shí)。

　　6、接著將山藥塊放進(jìn)鍋內(nèi)，再加食鹽繼續(xù)燉煮，再燉半個(gè)小時(shí)，這樣鴿子湯就做好了。

　　7、關(guān)火前放入少許枸杞燜幾分鐘，鴿子湯完美出鍋，看起來湯色清亮，喝起來鮮香味美。

　　做法二、鴿子湯怎么煲 如何做鴿子湯

　　1、準(zhǔn)備材料：鴿肉390g、藕適量、陳皮適量。

　　2、首先用刀把準(zhǔn)備好的蓮藕去皮切塊。

　　3、然后鍋中放入水煮沸，加入鴿子焯水，撈出洗凈。

　　4、鍋中放入焯水后的鴿子，陳皮，蓮藕，倒入沒過食材的水。

　　5、蓋上蓋子，使用大火把水煮沸。

　　6、然后把食材倒入電燉鍋中，插上電源，繼續(xù)煲2小時(shí)。

　　7、時(shí)間到后盛出，這樣就完成了。

　　三、鴿子怎么燉湯好喝又營養(yǎng)

　　1、焯水鴿子被宰殺后，鴿子肉中有大量的血和水。如果鴿子在煮鴿子湯之前沒有漂白，鴿子很容易嘗到酸味或有血腥氣味。因此，新鮮鴿子在屠宰后應(yīng)立即進(jìn)行漂白。

　　2、多種食材搭配如果你想燉鴿子湯更有營養(yǎng)，你可以搭配配料。鴿子湯配枸杞、紅棗、松茸、冬蟲夏草等是不錯(cuò)的選擇。除了增加營養(yǎng)效果，還可以豐富湯的味道。

　　3、久燉鴿子湯應(yīng)盡可能長時(shí)間燉，因?yàn)槿绻麩鯐r(shí)間短，營養(yǎng)成分不會(huì)充分釋放，味道也不會(huì)太好。燉鴿湯時(shí)，必須燉至少2小時(shí)，這樣鴿湯的味道才會(huì)更鮮美。

　　四、燉鴿子湯的幾個(gè)小技巧

　　一，燉鴿子湯無需焯水

　　鴿子中本身就有很多的鮮味物質(zhì)，如果燉鴿子湯焯水會(huì)使鴿子中的鮮味流失一部分，因此燉鴿子湯時(shí)把處理好的鴿子放到清水里浸泡，直至水變得清澈后即可。

　　二，燉鴿子湯選老鴿還是乳鴿

　　鴿子的老嫩肉質(zhì)上區(qū)別是很大的，老鴿子的脂肪含量高，肌肉纖維比較粗壯，因此更加適合長期的燉煮。

　　乳鴿的肉質(zhì)細(xì)嫩，骨頭里含有軟骨素，脂肪含量是要比老鴿少一些，不過燉湯還是選擇老鴿子為好。

　　老鴿子和乳鴿在挑選時(shí)看鼻子的顏色就能很好的分辨，老鴿子的鼻子會(huì)更白一些而乳鴿的鼻子發(fā)黃;還有就是按壓鴿子的胸脯，細(xì)嫩柔軟的是乳鴿，按不動(dòng)有彈性的是老鴿子。

　　三，燉鴿子湯搭配的食材

　　燉鴿子湯可以搭配的食材很多，不過應(yīng)以耐久煮和營養(yǎng)價(jià)值高的食材為主，比如山藥、蟲草菇、黃芪、紅棗和枸杞等，這樣可以提升鴿子湯的營養(yǎng)和味道。

　　五、在家自制鴿子湯技巧總結(jié)

　　1、進(jìn)補(bǔ)選擇乳鴿還是老鴿子?進(jìn)補(bǔ)一般用老鴿子比較好，肉質(zhì)緊實(shí)，脂肪含量少，湯汁鮮自帶鮮味。

　　2、第一次加水的時(shí)候，一定要加足量，因?yàn)闊醯臅r(shí)候很長，差不多要兩個(gè)小時(shí)，實(shí)在迫不得已的情況下，盡量不要二次加水，如果非要加的話，必須用開水。

　　3、以上這些輔料，就已經(jīng)足夠了，枸杞、紅棗和山藥，都對身體有益處，與鴿子湯搭配在一起，營養(yǎng)也恰到好處。

　　4、鴿子如果不焯水的話，燉出來的湯汁會(huì)渾濁，影響一定的口感。

　　六、燉鴿子湯小貼士：鴿子湯雖然很滋補(bǔ)，但是鴿子要處理干凈，去掉鴿子表面的絨毛，鴿子剁成塊用清水泡一泡，鴿子肉記得焯水一會(huì)兒，調(diào)入料酒來去腥，撈出洗凈轉(zhuǎn)入砂鍋。砂鍋放入幾種菌菇和配料，先大火燉煮，后調(diào)小火慢慢煮，出鍋前調(diào)味。

　　七、燉鴿子湯的“3放2不放”

　　一，燉鴿子湯的2不放

　　香料：鴿子本身的鮮味是要超過雞的，因此燉鴿子湯時(shí)是無需添加任何去異増香的香料的，因?yàn)橄懔系奈兜婪炊鴷?huì)掩蓋住鴿子湯的鮮味，所以像八角、花椒粒、香葉和桂皮等這些廚房常見的香料是萬萬不能放的。

　　有異味的食材：鴿子湯就是要喝它那原始的鮮甜味道，因此像大蒜和辣椒這樣的食材是不能放到鴿子湯里的，因?yàn)檫@樣不僅不會(huì)起到大蒜和辣椒的作用，還會(huì)掩蓋鴿子的鮮味，使鴿子湯喝起來味道怪怪的。

　　二，燉鴿子湯的3放

　　姜：姜是廚房里去腥増香的好幫手，燉鴿子湯時(shí)放點(diǎn)姜可以去除鴿子的異味，并且能夠增加鴿子湯的鮮味，但是燉鴿子湯時(shí)放的姜要切成大塊或大片，湯燉好后再把姜挑出來。

　　大蔥：大蔥的味道濃郁，可以壓制住食材的異味，燉鴿子湯時(shí)最好選用大蔥的蔥白部位，因?yàn)槭[葉燉久了會(huì)有蔥臭味從而影響湯的味道。

　　胡椒粉：胡椒粉是葷腥類食材的好幫手，它可以解膩去異味，不論做什么湯，出鍋前來上一點(diǎn)胡椒粉都會(huì)給湯增加不一樣的香味。