涼粉中含有天然的植物膠質，能夠起到滋陰養顏的作用，長期食用可美容養顏，調節內分泌，于女性身體有益。好啦，我們一起來學習看看是怎么做的吧!

　　一、做涼粉的幾個要點竅門

　　1，做涼粉必須是豌豆淀粉或者純紅薯淀粉，別的淀粉不會成型的。

　　2，做好的涼粉一次吃不完，密封保存放冰箱就可以，盡量的早點吃完，最好不要超過3天。

　　二、怎么做涼粉口感好

　　做法一、怎樣做涼粉有勁道又好吃具體做法：

　　1、材料：豌豆粉1小碗，水6碗，料汁鹽，豆豉，蒜，小蔥，芝麻，生抽、醋，小米辣。取同樣大小的2只碗，量出1碗豌豆淀粉，量等量的1碗水。

　　2、將量好的豌豆淀粉與等量的1碗水倒入一個較大的碗中，加少許鹽，并攪拌混合均勻，細膩無顆粒。

　　3、鍋里倒入5碗水，與第一步同規格的碗，因為第一步已經用掉了1碗水，所以鍋里只加5碗水。

　　4、中火燒開水，將混合好的淀粉水緩緩倒入正在翻滾的水中，邊倒邊攪拌。

　　5、淀粉水很快就變成啫喱狀了，保持中小火攪拌，幾分鐘過去了，鍋里正冒著大泡泡，而我們已經攪拌的很勻稱，那么準備出鍋吧。

　　6、拿大碗盛出，就等它變涼。

　　7、另取一碗，調料汁，鹽，豆豉，蒜末，小蔥末，芝麻，生抽、醋，小米辣，攪拌均勻。

　　8、等待變涼中，倒扣，Q彈的涼粉成功啦。

　　9、切條或者小丁都可以，切的小一點容易入味。

　　10、將調好的料汁淋在涼粉上，美味即成。

　　做法二、夏天人人愛的涼粉的做法分享

　　1、用料：豌豆粉適量、水一小杯、生抽適量、花生醬適量、芝麻醬適量、辣椒醬適量、香菜適量。

　　2、小杯子里1杯松松的豌豆粉，再用這個小杯子往奶鍋里裝5杯水，再用1杯水把豌豆粉化開攪拌均勻，(實際就是1：6的比例)奶鍋里的水煮開后轉小火，一邊用勺子攪拌一邊倒入化開的豌豆粉水，保持攪拌一直到水開，半透明的時候關火倒出進冰箱!

　　3、一勺芝麻醬 一勺花生醬 水攪拌到容易滴落的狀態，水千萬要一點點加，不然油水分離就攪不好了!

　　4、淋上生抽，咸淡隨意，淋上花生醬混合物，最后撒上香菜就完成了!

　　三、在家制作涼粉的注意事項：

　　綠豆淀粉與水的比例要恰當，太多或太少都會影響口感。

　　煮糊的時間要掌握好，過長或不足會導致涼粉口感硬或過軟。

　　切好的涼粉可以放到加入清水的容器中泡一會兒，口感會更加嫩滑。

　　四、做涼粉新手朋友必看的3個注意事項，

　　1、涼粉一定要先用清水化開，徹底攪拌均勻，不能有顆粒感，不能有沉淀。

　　2、倒入鍋里，用中小火加熱時，一定要不停的攪拌，尤其是底部的一圈，以避免糊底。

　　3、涼粉最好是吃多少做多少，隔夜很容易散碎，口感很差，及時放冰箱里也不行。

　　五、做涼粉的廚房小貼士

　　1、加快涼粉湯冷卻的方法：把裝有涼粉湯的容器放入冷水中隔水冷卻，涼粉冷藏在冰箱中在切口感會更好。

　　2、如果想吃到正宗的川北涼粉就必須用永川的豆豉和宜賓的芽菜來做涼粉醬，一般在大型超市能買到這些材料。

　　3、在倒入粉的時候攪拌一定要及時，攪拌要均勻。