郫縣豆瓣醬，可以說是家庭做菜中用得最多的了，尤其是一些喜歡吃辣的人最愛。那么，郫縣豆瓣醬能做什么菜?郫縣豆瓣醬怎么吃?

　　一、郫縣豆瓣醬怎么吃竅門

　　1、烹飪菜吃

　　郫縣豆瓣醬在烹飪菜品之前，一定要先將它炒香，炒出紅油來，吃起來才會滿口留香，味道出眾。像水煮肉片、麻辣豆腐、啤酒鴨、燒冬瓜和香辣肉末茄子等，用郫縣豆瓣醬烹飪來吃，風味都非常好，吃一次就會愛不釋口。

　　2、拌飯吃

　　郫縣豆瓣醬在拌飯之前，最好入喚炒一下，這樣吃起來更香，直接拌飯吃，風味遠不及炒制后的郫縣豆瓣醬香醇可口。想要吃到好吃的郫縣豆瓣醬風味，一定要先炒出香味，這就是吃郫縣豆瓣醬的竅門。

　　二、郫縣豆瓣醬能做什么菜

　　做法一、水煮肉片

　　1、里脊肉橫切大片，青菜切條，蘑菇撕成小條。

　　2、里脊肉加少許淀粉，鹽，生抽，食用油腌制15分鐘左右。淀粉不要多，多了到時候湯就成了糊糊了。薄薄一層淀粉就行!

　　3、腌制的時間我們來把蔬菜焯水。先下不好熟的蘑菇，快熟的時候下青菜，最后都熟了一起撈出。

　　4、另起鍋下油燒熱之后下蔥姜蒜爆出香味。加郫縣豆瓣醬炒出紅油之后，加入生抽，水煮開。

　　5、下蘑菇和青菜。撥開一片空擋，肉片一起下入，用筷子之字形打散。肉片一變白立即關火。整個涮的過程不到一分鐘。煮久了就老了!千萬把握時間。

　　6、盛出菜之后撒上芝麻、辣椒末。鍋里小火花椒熱油，花椒燒黑之后，灑在辣椒末、芝麻上，激發香味。OK!

　　做法一、回鍋肉

　　1、冷水，整塊五花肉放鍋里煮。蓋上蓋子哈!

　　2、煮的功夫來切菜，蒜苗切段，粗的部分用刀拍一拍，拍散一點好入味。紅椒切絲。

　　3、水開后差不多20分鐘，肉能用筷子扎穿，就煮好了。 晾涼到你能接受的手感，切片。

　　4、接下來就是炒， 炒就很簡單了，鍋里不放油或者就放一點點的油。煸肉片。 煸到肉片金黃之后放入蒜苗和紅椒……喜歡干香就多煸一會兒，蒜苗炒軟之后放入郫縣豆瓣醬 放一點生抽、料酒。炒勻就可以出鍋了。

　　除此之外，還有麻婆豆腐、尖椒肉絲、魚香肉絲、麻辣香龍蝦、熗鍋腐竹等100多道菜。

　　三、郫縣豆瓣醬如何吃

　　1、郫縣豆瓣醬炒豆腐

　　郫縣豆瓣醬炒豆腐是它的普遍作法之一，在必須的情況下要提前準備500塊水豆腐，把它切割成小塊再提前準備20克郫縣豆瓣醬和適當的小辣椒與植物油，鍋里放植物油加溫后，把小辣椒下鍋炒出香味，再把郫縣豆瓣醬下鍋，炒成辣椒油，隨后把水豆腐下鍋煸炒，放適當生抽醬油香油和食鹽調料，炒成水豆腐表層色調變黃之后起鍋就可以。

　　2、郫縣豆瓣醬炒肉絲

　　郫縣豆瓣醬還能夠和**高跟鞋配搭在一起炒著吃，在做的情況下必須把切完的**高跟鞋添加味精和米酒，及其生抽醬油一條魚腌漬三十分鐘在，里放適當植物油加溫后放進郫縣豆瓣醬炒出香味，隨后放進適當蔥絲，再把準備好的**高跟鞋下鍋，迅速煸炒炒過后立即起鍋擺盤就可以。

　　3、爆炒魷魚須

　　郫縣豆瓣醬還能夠用于做爆炒魷魚，須在做的情況下必須把牛黃喉提早清洗瀝干水份，再提前準備一個半圓蔥和一個辣椒和一個尖椒，把她們所有清洗之后，切割成絲，在炒菜鍋里放適當植物油加溫后把郫縣豆瓣醬下鍋，炒成辣椒油，隨后把青紅椒和圓蔥絲下鍋煸炒勻稱，再把魷魚絲下鍋，用走紅快炒，放生抽老抽，香油，白砂糖及其食鹽調料，炒勻之后再炒三分鐘就能起鍋。

　　四、如何挑選郫縣豆瓣醬

　　首先，應該在正規市場挑選正規廠家出產的郫縣豆瓣，不要購買三無產品。大廠因為有質量體系認證，因而產品質量更有保證，我推薦“鵑城牌”、“丹丹牌”、“川老匯”品牌，每種品牌都有自己的系列產品，比如有“紅油豆瓣”(紅油較多)、“免剁性豆瓣”(已經剁碎，免剁，很方便)，另外還有小包裝的，一次一袋很方便，可以根據自己的需要來選擇。很多廠家還會將豆瓣醬分等級，一級、二級、三級等，差價很大，級別越高材料和制作越精良。

　　其次，要看生產日期和保質期，很多人認為反正郫縣豆瓣是發酵食品，時間長短無所謂，其實不然，食物在儲存和運輸的過程中很容易受污染，一定要看清保質期使用。

　　要挑選紅油鮮亮、色澤棕紅、氣味醇厚的郫縣豆瓣，一些劣質的、假冒的郫縣豆瓣顏色暗沉，雜質很多，一定要注意。