冬陰功湯制作的重點(diǎn)是調(diào)料的選擇，冬陰功湯的主要材料一般都是檸檬葉、香茅、辣椒和蝦，所以湯喝起來(lái)有種酸辣甜咸和濃濃的香料味道。冬陰功湯最主要的配料就是泰國(guó)檸檬，還有一種調(diào)料是魚(yú)露，魚(yú)露的味道非常像醬油，另外的調(diào)料就是辣椒，是泰國(guó)的朝天椒，并且再準(zhǔn)備咖喱醬、檸檬草、蝦醬、魚(yú)醬等，由溫和到極辣的都有。家庭主婦想要做這道湯其實(shí)也不難，只要按照我們告訴大家的調(diào)料和步驟就可以了。

　　一、制作冬陰功湯的烹飪竅門

　　1、冬陰功湯的色澤主要是由蝦湯產(chǎn)生的，辣椒膏也起了一定作用(但不放也是紅潤(rùn)的)，更不是用番茄。因此，沒(méi)有炒蝦頭步驟的冬陰功湯的顏色是不純正的。蝦湯的紅色由于主要是蝦膏造成的，因此在加入椰漿和檸檬汁之前會(huì)浮于湯面，加入椰漿和檸檬汁，經(jīng)過(guò)燉煮后顏色就融為一體了。

　　2、朝天椒已經(jīng)比較辣，如不想太辣可以不加辣椒膏。

　　3、南姜不可用普通中華姜代替;椰漿不可用椰奶代替;泰國(guó)青檸檬不可用黃檸檬代替。

　　4、如果不用辣椒膏，則需要加入一點(diǎn)糖，因?yàn)樘﹪?guó)辣椒膏是甜辣味的。

　　5、魚(yú)露是增鮮增味的，本身很咸，因此湯里面無(wú)需加鹽。

　　二、泰國(guó)冬陰功湯需要哪些食材

　　做法一、關(guān)于泰國(guó)冬陰功湯介紹

　　1、準(zhǔn)備食材有：鮮蝦8只、雞湯1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鮮辣椒適量、冬陰功醬1.5大匙、青檸汁5匙、椰奶3大匙、魚(yú)露2匙、砂糖1匙、雞精少量

　　2、冬陰功湯(Tom yum或者tom yam)是泰國(guó)和老撾的一道富有特色的酸辣口味湯品。也叫東炎湯，在泰國(guó)非常普遍。主要食材有檸檬葉、香茅、蝦等。泰國(guó)大小餐館、普通人家常飲此湯，從而成為泰國(guó)菜的代表。同時(shí)，它也是在其他東南亞國(guó)家，如馬來(lái)西亞、新加坡、印尼非常受歡迎的菜品。

　　3、一碗冬陰功湯端上桌來(lái)，香辣皆有，口感嫩滑。這道湯酸酸辣辣香香甜甜，可以說(shuō)是五味俱全。

　　做法二、冬陰功湯做法：

　　1、準(zhǔn)備適量的蝦、草菇洗凈，紅椒、香茅、南姜洗凈切碎，青檸檬切片;

　　2、起油鍋，將大蝦放入橄欖油中，炒至粉紅色;

　　3、原鍋加水6杯，再加1匙鹽及兩匙椰奶，將香茅碎、紅椒碎、青檸檬片、薄荷葉及香葉放入水中，煮沸后加蓋;

　　4、放入草菇，慢火煮三分鐘左右，加入魚(yú)露及鮮檸檬汁調(diào)味后即可出鍋。

　　做法三、冬陰功火鍋怎么做

　　1、材料：海白蝦500g，魷魚(yú)250g，魚(yú)丸500g，小西紅柿適量，草菇適量，小米椒，香茅，檸檬葉子，青檸檬，南姜，香菜，冬陰功醬適量，椰漿適量，魚(yú)露適量，白糖，生姜適量，雞架適量，食用油適量。

　　2、雞架清洗干凈，和生姜一起放入砂鍋里面煮成高湯備用，海白蝦剪開(kāi)蝦背，草菇切開(kāi)下水焯一下。

　　3、魷魚(yú)切成大片，下水焯一下;小米椒切碎，南姜和香茅切片。

　　4、熱油鍋，放入冬陰功醬、南姜和香茅翻炒，倒入熬好的高湯、番茄、海白蝦和魚(yú)蛋。

　　5、煮開(kāi)之后放入檸檬葉子、草菇繼續(xù)燉煮，放入魚(yú)露、白糖、檸檬汁和椰漿調(diào)味。

　　三、冬陰功湯都有什么配料

　　1、冬陰功湯的配料包括：蝦、青蟹、鮑魚(yú)、魚(yú)露、檸檬葉、草菇、蛤蜊、泰國(guó)檸檬、咖喱醬、香茅、南姜、香菜、干辣椒等，具體配料需要看個(gè)人口味。冬陰功湯是一道富有特色的酸辣口味湯品，在泰國(guó)非常普遍。

　　2、冬陰是酸辣的意思，功是蝦的意思，翻譯過(guò)來(lái)就是酸辣蝦湯。

　　四、冬陰功醬是用什么制成

　　1、冬陰功醬是用香茅、良姜、檸檬葉、青檸檬、泰式辣醬、椰漿熬煮而成的。

　　2、準(zhǔn)備材料：大蝦110克、蛤蜊200克、魷魚(yú)須40克、白玉菇50克、番茄一個(gè)、香茅一根、良姜一塊、檸檬葉四片、青檸檬一個(gè)、泰式辣醬一塊、椰漿65克。做法：準(zhǔn)備好食材;大蝦去蝦線;熱鍋入油爆香良姜和香茅;加入切好的番茄塊，炒至出汁;加入500ml 清水煮開(kāi);加入大蝦、魷魚(yú)須、辣醬、檸檬葉;擠入半個(gè)檸檬汁;加入蛤蜊、杏鮑菇、椰漿;煮開(kāi)后裝碗即可。