自從吃了前室友做的這道西紅柿炒雞，我就愛上了!　請教了室友做法，她說是男友教她做的，做法簡單～我學會了做這道菜，隔三岔五的做一次，確實好味，很好送飯，又簡單!回家做給媽媽吃也夸!

　　一、西紅柿炒雞蛋的竅門

　　1、西紅柿如果炒出來帶著皮，厚厚的自然會降低食客的胃口，可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的西紅柿用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。

　　2、雞蛋常常一不小心就會炒老，而且如果放油少的話還會粘鍋，我們可以在剛打的雞蛋里放入少量的清水，待攪拌后放入鍋里，就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了，還有因為有一些清水再也不會那么容易粘鍋了

　　二、西紅柿炒雞蛋怎么做好吃注意事項：

　　1、西紅柿去皮用明火烤的方法比燒一鍋水煮的方法要快捷;

　　2、雞蛋炒凝固了要快速離鍋，否則雞蛋老，另外出鍋前，再放入鍋內炒，會保持雞蛋嫩滑口感。

　　3、西紅柿炒制時間跟用途有關系，如果只是吃米飯做菜，則可以快速炒幾下，放入雞蛋即可，如果是拌面條，則可以多炒幾分鐘，待湯水濃厚了再出鍋。

　　三、西紅柿炒雞蛋怎么做才好吃

　　做法一、雞蛋炒西紅柿的烹飪方法

　　1、材料：西紅柿2粒或3粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許。

　　2、西紅柿洗凈后頂部劃“十”字，澆上開水燙2分鐘后去皮切片。

　　3、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用。

　　4、小蔥洗凈后切成蔥花。

　　5、炒鍋內倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固后盛出。

　　6、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然后加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最后調入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可。

　　做法二、雞蛋西紅柿怎么炒好吃

　　1、準備食材：雞蛋三個、中等大小西紅柿兩個。鹽1克、糖2克、食用油適量。

　　2、將雞蛋去殼打散、西紅柿切小塊備用。

　　3、鍋中倒入適量底油，油熱之后，倒入蛋液。

　　4、待雞蛋稍稍凝固炒散后，把雞蛋推到一邊。然后放到西紅柿，煸炒勻均。

　　5、往鍋里加少許糖煸炒勻均，然后大火收汁。最后關火，放鹽翻炒勻均即可裝盤。

　　四、西紅柿炒雞蛋的制作技巧

　　1、雞蛋加入適量的水，炒出來的雞蛋會更滑更軟。

　　2、炒雞蛋時，油溫要稍微高一點，以免油溫低時雞蛋沉到鍋底，使雞蛋變得糊狀。

　　3、出鍋前加入少許水淀粉，這樣可以讓番茄汁包裹在雞蛋上，雞蛋的香味附著在番茄上，形成香而不膩的復合口感，很可愛。

　　五、甜口的西紅柿炒雞蛋怎么做

　　需要先把雞蛋，西紅柿準備好，然后再把西紅柿清洗干凈，蒂部去除切成塊狀，雞蛋打散以后加一些鹽繼續攪拌均勻，鍋中加入適量的油，油燒熱以后把雞蛋液倒進去，翻炒雞蛋的同時需要用鏟子把雞蛋攪成碎塊，炒好以后盛出來備用，鍋里面加入適量的油燒熱，西紅柿放進去翻炒一下，炒到變軟出汁就改成小火，添加適量的鹽以及白糖熬出湯汁，然后再用鏟子慢慢的倒水，再把提前炒好的雞蛋放進去，翻炒好以后就可以吃了。