挖野菜，相信蒲公英是必不可少的一種，都說蒲公英是春天里最好的“排毒草”，吃一吃很有必要，現在也有越來越多的人用蒲公英茶泡水，那么，你知道蒲公英怎么吃比較好呢?

　　一、新鮮蒲公英怎么吃最好

　　1、涼拌蒲公英：摘取鮮嫩蒲公英葉子，清洗干凈后，用開水燙10分鐘左右，然后根據口味，加上各種調料涼拌即可食用。

　　2、蒲公英蘸醬：取鮮嫩的蒲公英葉子，清洗干凈，用淡鹽水浸泡1~2小時，取出后進一步清洗，蘸醬食用即可。

　　3、蒲公英做湯：有些人還會用它來做湯，燉排骨或者是做蛋花湯都行。做法和平時的湯一樣，洗凈剁碎加入就行。

　　二、蒲公英怎么吃

　　1、腌泡的蒲公英花蕾，經常吃具有提神醒腦的功效。

　　2、蒲公英的根可以吃，也可以用來替代咖啡。

　　3、蒲公英的花可以做酒。

　　4、蒲公英的葉子可生吃，其苦味與味道強烈的油和醋相混合時會產生一種不錯的味道。

　　5、蒲公英不僅可以生吃，也可烹食。蒲公英炒肉絲具有補中益氣解毒的功效。

　　6、用沸水焯蒲公英1～2分鐘，然后再烹飪可減少一些苦味。

　　三、蒲公英怎么吃既好吃又有營養呢?

　　蒲公英茶

　　制作方法：

　　1，新鮮蒲公英葉子洗凈，去根，摘掉老葉子。

　　2，把洗好的蒲公英葉子放入鍋中，加入適量水，煮10分鐘。

　　蒲公英蝦米雞湯

　　原料：蒲公英100克、雞腿2只、蝦米20克、鹽、胡椒粉、姜。

　　制作方法：

　　1，洗凈雞腿、蒲公英，姜切片。

　　2，熱鍋，沸水加入雞腿，煮開后加入蝦米、姜片、胡椒粉，中火30分鐘。

　　3，加入蒲公英、紋煮5分鐘，加入鹽調味即可。

　　功效：清熱解毒、緩解咳嗽、咽喉痛、養胃護肝的功效。

　　蒲公英豬肝湯

　　原料：蒲公英、豬肝、生抽、芝麻油、橄欖油、生粉、鹽。

　　制作方法：

　　1，將蒲公英、豬肝洗凈，豬肝切成薄片，沖洗干凈。

　　2，用生粉腌制豬肝片，加入生抽、芝麻油待用。

　　3，熱鍋，加入適量清水和橄欖油，水溫上來后加入蒲公英煮3分鐘加入適量鹽和腌制好的豬肝，大火煮沸即可出鍋。

　　蒲公英拌黃瓜

　　原料：蒲公英100克、黃瓜200克、蒜末、生抽、雞精、芝麻香辣油、醋、糖、鹽等。

　　制作方法：

　　1，將蒲公英和黃瓜洗凈，蒲公英去根蒂切成段，黃瓜切成寸細條。

　　2，切好的蒲公英和黃瓜一起均勻攪拌，加入蒜末、生抽、雞精、芝麻香辣油、醋、糖、鹽。

　　3，攪拌均勻即可食用。

　　功效：清熱下火、消腫散結、通乳、治療多種感染、化膿性疾病。

　　蒲公英雞蛋炒年糕

　　原料：蒲公英1把、雞蛋1個、年糕2兩、胡蘿卜適量、植物油、生抽、鹽。

　　制作方法：

　　1，蒲公英洗凈，入沸水焯一下，滴幾滴植物油，年糕切片、雞蛋打好、胡蘿卜切片。

　　2，熱鍋入油加入雞蛋，煎好后盛出，放入胡蘿卜片煸炒，發軟后加入年糕炒至發軟。

　　3，加入蒲公英和雞蛋翻炒入味，加入適量、生抽鹽調味即可出鍋。

　　功效：清熱利濕、滋陰潤燥、消腫止痛、改善貧血、養顏美容。

　　四、新鮮蒲公英怎么吃最好

　　1、涼拌蒲公英：摘取鮮嫩蒲公英葉子，清洗干凈后，用開水燙10分鐘左右，然后根據口味，加上各種調料涼拌即可食用。

　　2、蒲公英蘸醬：取鮮嫩的蒲公英葉子，清洗干凈，用淡鹽水浸泡1~2小時，取出后進一步清洗，蘸醬食用即可。

　　3、蒲公英做湯：有些人還會用它來做湯，燉排骨或者是做蛋花湯都行。做法和平時的湯一樣，洗凈剁碎加入就行。