今天和大家分享一道常見的特色傳統名菜“木須肉”，其菜以豬肉、雞蛋、胡蘿卜等制作而成。

　　下面為大家分享一下制作過程，有喜歡的朋友們一起看看吧。

　　一、木須肉制作小貼士：

　　選用的豬肉是豬的里脊肉，這樣做出的木須肉才好吃肉質不會肥膩。每一種食材的受熱程度不同，比如說木耳就比較難熟，所以我們先放入，炒的時候小火慢炒，多炒一段時間，直到木耳熟的時候再放入黃瓜片，稍微煸炒即可。雞蛋在打散以后可以放一滴白酒進去然后再炒，這樣子炒熟的雞蛋更軟嫩。

　　二、木須肉怎樣做

　　做法一、木須肉正宗做法

　　1、食材準備：豬肉，木耳，黃瓜，雞蛋，胡蘿卜，淀粉，鹽，雞精，生抽。

　　2、木耳泡發;

　　3、黃瓜，胡蘿卜去皮切片;

　　4、豬肉切片;豬肉片加少許生抽腌制半個小時，腌好后用淀粉裹勻;

　　5、木耳焯水瀝干;雞蛋打散，入鍋炒熟;鍋中倒油，下豬肉片快速炒熟即可盛出備用;

　　6、熱油。下黃瓜和胡蘿卜炒幾分鐘，再將肉片，雞蛋，木耳倒入一起翻炒;

　　7、加少許鹽和雞精，炒熟后即可出鍋。

　　做法二、木須肉的日常做法介紹

　　1、準備材料：豬肉300克，木耳100克，黃瓜100克，雞蛋2個，胡蘿卜，淀粉，鹽，雞精，生抽各適量。

　　2、木耳泡發，黃瓜，胡蘿卜去皮切片;

　　3、豬肉切片;豬肉片加少許生抽腌制半個小時，腌好后用淀粉裹勻;

　　4、木耳焯水瀝干;雞蛋打散，入鍋炒熟;鍋中倒油，下豬肉片快速炒熟即可盛出備用;

　　5、熱油。下黃瓜和胡蘿卜炒幾分鐘，再將肉片，雞蛋，木耳倒入一起翻炒;

　　6、加少許鹽和雞精，炒熟后即可出鍋。

　　做法三、木須肉的家常做法

　　1、食材：木耳十朵,雞蛋兩個，胡蘿卜半根，黃瓜半根，豬肉200克，料酒適量，醬油一勺，蠔油一勺，鹽適量，淀粉一勺，醋幾滴，香油幾滴。

　　2、肉切片備用。

　　3、雞蛋炒熟備用。

　　4、木耳提前泡好!胡蘿卜，黃瓜切片。

　　5、起鍋，燒油，蒜蔥熗鍋。

　　6、加入肉片炒至變色。

　　7、加料酒，醬油，耗油，鹽翻炒均勻。

　　8、倒入配菜翻炒。

　　9、淀粉加一點水，鹽，幾滴醋和香油，攪拌均勻，倒入鍋中勾芡,!翻炒均勻。

　　三、木須肉制作小提示

　　1、要使炒蛋口感嫩滑，油鍋一定要燒得很熱，蛋液下鍋后炒至稍凝固，應快速盛起，否則雞蛋容易炒老;

　　2、瘦肉絲應先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉絲嫩滑又美味;

　　3、木須肉的主料是雞蛋和黑木耳，因菜中的雞蛋顏色金黃，便以“木須”代指雞蛋。

　　四、木須肉烹飪竅門

　　做這道菜最重要的是熱量。煎的時候一定要大火煎，這樣炸出來的肉更有嚼勁，口感更好。會更好。不過需要提前調好醬汁，煎的時候再倒進去。分開的話，味道會有些欠缺，所以還是要調好醬汁，放在一起。當然，如果最后鹽味變淡了，也可以適量添加。