燜面可以配豆角、圓白菜、綠豆芽等蔬菜，根據(jù)時令和個人喜好搭配，愛吃肉的可以搭配肉炒，牛肉、羊肉、牛肉均可，愛吃海鮮的可以搭配蝦仁，愛吃素的可以搭配雞蛋，自由搭配，完全根據(jù)個人的喜好。

　　一、制作豆角燜面注意事項：

　　1.鍋里的燜面是不會粘在一起的，因為扯面的生坯是抹了油的，也撒了干粉。

　　2.燜面的時候水一次性不要加太多，不夠再加，否則面已經燜熟，水還有半鍋，就會水水的，少了干香濃郁的味道。

　　二、豆角怎么做有營養(yǎng)好吃

　　做法一、豆角燜面的做法

　　1、原料：五花肉，豆角，面條，淀粉，蔥，生抽，香油。

　　2、豬肉切絲，放入色拉油攪拌，裹勻，再放入少許淀粉，攪拌均勻。

　　3、面條煮熟，豆角斜著切絲。

　　4、面條撈出，沖涼，用香油攪拌均勻。

　　5、平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花，煸香。放入豬肉絲，煸炒。

　　6、放入豆角絲，煸炒。

　　7、倒入生抽，放入面條，放上適量的鹽，滴上香油，攪拌均勻，出鍋即可。

　　做法二、豆角燜面的做法步驟

　　1、材料：面條(500G)、豆角(500g)、五花肉(適量)、蔥(適量)、蒜(5瓣)、大料(1個)、料酒(適量)、醬油(適量)、胡椒粉(適量)、醋(適量)。

　　2、豆角去筋，掰成段備用，五花肉切片，倒料酒，醬油，胡椒粉腌制備用。

　　3、蔥，蒜切末備用。

　　4、油熱放入大料，蔥花炒出香味。

　　5、倒入肉片，翻炒，煸出油。

　　6、放入水(水適當多些)，煮沸騰后改小火燉10分鐘。

　　7、開中火，倒入豆角，再煮10分鐘。

　　8、在菜上均勻地碼上面，蓋上鍋蓋，燜15分鐘;放蒜末，滴幾滴醋，再把面和菜炒均勻即可出鍋。

　　做法三、豆角燜面用的什么豆角

　　1、豆角燜面可以用豆角或者四季豆來制作。豆角燜面，是中國北方地區(qū)常見的傳統(tǒng)特色小吃。南方則很少見。燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，故稱燜面。該小吃面條筋韌，豆角脆嫩，咸香味濃，食之利口。

　　2、將豆角去筋掰成3~5厘米左右的段，清洗干凈，熏肉切片備用;鍋中加入少量植物油，放入切好的熏肉進行翻炒，待熏肉炒出香味后倒入豆角一起翻炒

　　3、待豆角炒變色后加鹽翻炒均勻，加入開水，水沒過豆角;鍋中水燒開后，盛出一小碗備用，然后將蒸格放到豆角上面。在蒸格上散上面條(面條在散之前從中間切斷)，蓋上鍋蓋開始蒸

　　4、大約蒸2分鐘左右，打開鍋蓋，將步驟5中預留出來的豆角湯汁慢慢澆到面條上，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸，澆完湯后，面條大約蒸3~5分鐘左右(預估鍋中的湯汁沒有時，注意不要干鍋)關火。面條燜熟后，將準備好的醋和醬油倒入面條上，然后用筷子進行攪拌與鍋底豆角拌均勻即可。

　　三、豆角燜面的烹飪小貼士：

　　1、面條的選擇很重要，一定要保證面條之間不粘連。

　　2、舀出的湯汁，一半澆在面條上，一半淋入鍋中，這樣可以使面條根根分明、更加入味。

　　3、最后加入蒜醋汁拌勻，可以增加香味、減輕油膩感，使豆角燜面更加好吃。