烤年糕不僅是食材簡單，做法也是完全沒難度，只要攪拌均勻，按食材用量來，就一丁點問題都沒有。任你是手殘黨或者廚房小白，想失敗都難!

　　一、蒸年糕的竅門

　　蒸年糕不塌陷，主要是黏米面的純度，如果是純正的糯米面或者黏米面就需要添加粳米面中和黏米面的粘性，這樣蒸出的年糕才會不塌陷。如果是自己磨的純蒸黏米面，不添加其他粉類中和一下粘性，那么蒸出的年糕就會成一坨，塌陷不成樣子。蒸年糕其實很簡單，只要知道了這些就再也不會失敗。

　　二、年糕食譜大全

　　做法一、年糕怎么燒好吃

　　1、材料：年糕，蒜薹，辣椒醬，鹽、糖、味精

　　2、年糕就是超市買的，買回來切片，蒜薹切丁。

　　3、炒鍋內(nèi)放油，加熱之后加入辣椒醬煸炒。

　　4、倒入年糕，繼續(xù)煸炒

　　5、加一小碗水，燉一會。犒干水分

　　6、犒干水分之后，加入蒜薹，糖少許，鹽，煸炒片刻，加入味精，出鍋裝盤即可。

　　做法二、蒸年糕的家常做法分享

　　1、主料：大黃米粉450克。

　　2、輔料：熟豆子適量、紅棗適量。

　　3、做法：

　　(1)大黃米面有些結(jié)塊了，因為是水磨的。

　　(2)雙手合十搓開米粉里的疙瘩疙瘩、這步比較慢要仔細的搓，大約要搓半個小時左右。

　　(3)搓的差不多用手握下米面、成團最好。搓好米面子如果暫時不用要蓋上免得水份流失。

　　(4)用比籠屜大些的屜布、免得米粉漏到鍋里、用紅棗豆子鋪底。(按照個人的喜好放)燒開鍋。

　　(5)水開了，開始撒米面了、撒均勻一些、不要太急、撒一層、蓋上鍋，大約10分鐘左右、再次撒面子。一共分為四次撒完、這個看鍋的大小而定、如果感覺面有些干、可以撒點水、一定等面變色在撒水。

　　做法三、烤年糕怎么做好吃

　　1、主料：年糕適量。輔料：食用油適量、燒烤料適量、黑芝麻適量。

　　2、把年糕放開水里煮兩分鐘變軟。

　　3、撈出控干水分，擺放在烤盤里。

　　4、刷上食用油。

　　5、撒點鹽，燒烤料，黑芝麻。

　　6、放進預(yù)熱好的電器烤箱，180度。15分鐘左右(時間溫度僅供參考)。

　　三、自己在家如何做年糕的方法步驟

　　1、材料：糯米粉2.5斤、粘米粉適量、蒸鍋一個、屜布一個。

　　2、準備一個干凈的大盆子，把糯米粉和粘米粉混合一起倒入盆子中，加入適量的水，不要加入太多，不然會很稀，然后用手攪拌，攪拌至用手一抓就可以成一團，一捏就能碎開的程度，然后放在一旁。

　　3、把蒸鍋清洗干凈，再用干的抹布搽干，蒸鍋篦上鋪好屜布，倒入之前拌好的面。

　　4、把蒸鍋放在燃氣上，打開中火蒸上20分鐘即可。

　　5、把蒸好的面倒入盆中，冷卻一會后就開始進行揉搓。

　　6、如果在揉搓的時候覺得比較粘手的話可以在盆底放入一些油，這樣糯米粉就不會粘手了，這時候就需要你很有耐心的去進行揉搓，一直到可以拉出膜的程度，就好了。

　　7、糯米粉揉好之后，就可以做成你喜歡的形狀了，一般是做成長方形，定好一個形狀之后就放入在干凈的碟子當(dāng)中，全部做完之后放入冰箱冷藏。

　　四、年糕制作小貼士

　　1、和年糕的面團要偏軟一點，這樣做出來的年糕，口感很軟糯，面團太硬的話口感會不好。

　　2、蒸年糕的時間要根據(jù)年糕的大小來定，稍微小點的用不了35分鐘就熟了，大點的可以。

　　3、做好的年糕一定要放涼后再切，剛出鍋很熱的時候不要切，防止?fàn)C手。