雞胗的做法有很多，鹵的，涼拌的，爆炒的，各種做法都有，于是今天就分享幾種雞胗的家常做法，你不一定吃過，而且好吃又下飯，

　　一、炒雞胗的烹飪小貼士

　　1、雞胗先用蔥姜和料酒焯水，去掉腥味。

　　2、炒制過程中不要炒過度，否則口感會變硬。

　　3可根據(jù)個(gè)人口味加入辣椒、花椒等調(diào)味料。

　　二、雞胗的家常食譜做法大全

　　做法一、紅燒雞胗的家常做法 口感韌脆營養(yǎng)豐富

　　1、準(zhǔn)備一斤左右的雞珍，準(zhǔn)備適量的蔥姜，準(zhǔn)備少量的花椒，首先把雞胗清洗干凈，把雞胗里面的肥油清除掉，鍋中燒開水，把雞胗放入里面煮熟煮透。把雞胗撈出以后，用清水沖洗，然后浸泡備用。

　　2、另起鍋，鍋中放油，放入蔥姜爆香，再加入少量的花椒炒香，放入醬油，加入適量的清水，然后把已經(jīng)煮過的雞胗放到鍋里面開始燉，再放入少量的鹽。最后收汁，加入雞精調(diào)味，翻炒均勻就可以盛出。

　　3、雞胗有一定的食療功效，里面富含蛋白質(zhì)和脂肪，適當(dāng)?shù)某砸恍θ梭w有很好的調(diào)養(yǎng)的功效，尤其雞胗當(dāng)中的維生素a的含量非常豐富，可以和牛肉相媲美，另外雞胗里面還有富含硒元素，對于提高免疫力水平，也有一定的養(yǎng)生效果，所以適當(dāng)?shù)某砸恍╇u胗也是有好處的。

　　做法二、燒雞胗的烹飪方法

　　1、材料：雞胗150g、干辣椒5小支、姜片3片、青蔥2支、薄鹽醬油2匙、蠔油2匙米酒2匙、冰糖少許。

　　2、將雞胗薄刀切片，在表面劃直刀，切成適當(dāng)大小，姜片切絲，青蔥斜切段備用;調(diào)稍后要下鍋的醬汁，以2匙的薄鹽醬油、2匙的蠔油、2匙的米酒、少許的冰糖及3匙的冷開水拌勻。

　　3、煮一鍋滾水，加入1匙的鹽及米酒，把雞胗汆燙2分鐘后撈起瀝干。

　　4、熱鍋加2匙油，把姜絲及干辣椒下鍋爆香，再將雞胗下鍋。

　　5、加入醬汁，以中小火煨炒。

　　6、加入蔥段快炒，簡單又美味的蔥燒雞胗就完成了

　　做法三、怎樣炒雞胗又嫩又好吃

　　1. 選購新鮮雞胗，盡量選擇表面無傷痕和變色的。

　　2. 在雞胗中部切開，剖成兩半。

　　3. 將雞胗放入沸水中焯水1-2分鐘，撇去浮沫，再用冷水漂洗。

　　4. 在鍋中倒入適量的油，加入蔥蒜姜炒香。

　　5. 放入雞胗翻炒均勻，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒等調(diào)料，繼續(xù)翻炒。

　　6. 最后加入適量的水，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右，直到雞胗煮熟，煮到水分收干。

　　7. 用刀切成薄片即可上桌食用。

　　做法四、家常美味的雞胗如何煮呢

　　1、用料:雞胗16個(gè);辣椒2個(gè);姜片3片;蒜2個(gè);蔥少許;豆瓣醬少許;干紅辣椒少許;料酒少許;生抽少許;老抽少許。

　　2、做法：雞胗洗凈，切絲。切好的雞胗加鹽，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌勻，腌制 30分鐘。

　　3、辣椒切絲，蔥姜蒜末辣椒準(zhǔn)備好。鍋內(nèi)放油，放入蔥姜蒜干辣椒豆瓣醬炒香，倒入腌制的雞胗，炒至變色倒少許料酒和老抽，放入青辣椒繼續(xù)翻炒，出鍋再撒點(diǎn)蒜末!