咸肉燒螺螄是一道經典的湖南家常菜，味道鮮美，辣爽可口。下面是咸肉燒螺螄的做法。

所需材料：

- 螺螄 500 克

- 咸肉 100 克

- 干辣椒 適量

- 豆瓣醬 適量

- 姜蒜末 適量

- 料酒 適量

- 生抽 適量

- 鹽 適量

- 糖 適量

- 食用油 適量

步驟：

1. 將螺螄用清水洗凈，用清水浸泡 1-2 小時，讓其排出泥沙和雜質。然后放入開水中焯燙，煮至螺螄殼口打開，撈出備用。

2. 咸肉切成小丁，放入熱鍋中煸炒出油脂，撈出備用。

3. 干辣椒剪成小段，加入熱鍋中煸炒出香味，撈出備用。

4. 熱鍋涼油，加入姜蒜末，豆瓣醬炒香，加入適量的生抽、料酒、鹽和糖，炒勻。

5. 加入焯好水的螺螄、咸肉和干辣椒，翻炒均勻。

6. 倒入適量的水，煮開后轉小火，燜煮 10 分鐘左右，直至螺螄入味，湯汁濃稠即可。

溫馨提示：

1. 螺螄需要經過充分清洗和焯燙，確保食品安全。

2. 咸肉已經很咸，所以在加鹽的時候要適量。

3. 如果喜歡口感更軟爛，可以將螺螄焯燙的時間稍微加長一些。

希望您能嘗試制作這道美味的咸肉燒螺螄，希望您烹飪愉快，美食享用！